「日本人最後の楽園」シラチャに住んでます
いまさらな感じではありますが
タイ王国シラチャで
カラオケ屋を営んでおります
シラチャの大将です
よろしくお願いします
坊主頭なので 見た目が少々イカツイですし
水商売という先入観から 怪しさもあるかと思いますｗ
私は以前 飲食店を経営しておりました
飲食業の前は普通にサラリーマンでした
ここで自己紹介と言いますか
経歴を書かせていただきたいと思います
よろしかったら お付き合いください
2023年１月から
「シラチャの大将」と名乗らせて頂いておりますが
それまでは
「セブの大将」
それ以前は 名古屋の中央線の高架下で
居酒屋の大将をやっていました
２５年くらい ずーーっと
大将と呼ばれ慣れてるので
大将と名乗らせて頂いています
私は もともとサラリーマンで
名古屋で一部上場企業に勤めておりました
３２才（現在５８才）で飲食の世界に飛び込み
修業させていただいて
当時の様子はこちらをどうぞ
https://ameblo.jp/daruma-taisho/theme-10047826824.html
その後 独立して飲食店を何軒か経営
オーナーではないですが
高級キャバクラのマネジメント経験があります
ご縁があって
2010年 42才の時に
セブ・マクタン空港近くの日本食屋「だるま」を
居抜きで購入し営業開始
2018年 全面リノベーションし
「OSHI CEBU Japanese Restaurant」と改名
（現在は私がシラチャへ移動の為閉業）
2016年 セブ・マンダウエ市に
セブ初の日本人寿司職人常駐
「Happy Sumo sushi bar & Reataurant」を開店
（現在は閉業）
セブで「だるま」を買い取った時
メニューに寿司がありました
私は居酒屋や焼き鳥、焼肉の経験はありますが
寿司の経験はほぼなく
居酒屋レベルの寿司をお出ししていました
もうちょい 魚介系のスキルをアップさせたいな
と考えていたところ
北海道・釧路で老舗寿司屋を経営する
親友が声をかけてくれ
（のちに銀座に出店）
2013年くらいから
年に数回 釧路の店でお手伝いをしながら
修行させてもらってました
当時の料理長が全日空ホテルの元板長さん
親友は天才寿司職人
この上ない人たちに 色々と教えていただき
とてもとても 勉強になりました
そのうちに 釧路の店が高島屋や東武百貨店などの
北海道物産展の催事に出店する様になり
東は宇都宮 西は熊本まで 全国津々浦々
催事の度に帰国してお手伝いをしてました
2016年に親友が 満を持して
銀座に出店
「銀座都鮨」
その後も 年に数回
銀座のお店で勤務させてもらい
スキル以外も たくさん学ばせて頂いたし
素敵な出会いもたくさんありました
ミクロネシア連邦 クリスチャン大統領が来店された際
接待させていただくなど 貴重な経験もしました
いろいろと勉強させてもらっている間も
セブでは 最高級寿司屋をプロデュースさせてもらったり
飲食店のサポートを何軒かやらせていただきました
スペインでは 会員制のフュージョン系日本食屋を
立ち上げからサポートさせてもらってます
今ではマドリード、セビーリャ、バルセロナの３店舗になってます
現在は外部取締役として関わらせてもらっていまして
大量に生鮮食品や酒類を仕入れて
日本からスペインへ空輸のお手伝いしながら
メニュー監修などをやっています
こんな感じの経歴です
堅い感じで書きましたが
酒好きのおっさんですので
お気軽に声をかけていただけると嬉しいです
一般的な方よりは かなり鋭い経験をしてますので
話題は豊富だと思います 笑
タイの事は初心者ですので
よろしければ
シラチャやタイことを
いろいろと教えて下さいませ
よろしくどーぞ
