25歳でコンビニ経営の現場へ。11年間、そして黒字で店を閉じるまで

はじめまして。
「商売の現場ノート」を始めました。

私は25歳から約11年間、家族で営むコンビニで店長として経営に携わってきました。

親がオーナーで、私は専従者という立場でしたが、実際の経営では親子というより対等な立場でした。
売上、人件費、発注、廃棄、従業員教育、接客、本部とのやり取り。
良かったことも、失敗したことも含めて、11年間ずっと商売の現場に立ち続けました。

そして最初に一つ、書いておきたいことがあります。

この店は、赤字になって立ち行かなくなったから閉めたわけではありません。

最後まで黒字経営を維持した状態で、11年間のコンビニ経営に自分たちの意思で区切りをつけました。
この点は、これから私がコンビニ経営について書いていくうえで、とても大切な部分だと思っています。

うまくいかなかったから語るのではありません。

11年間実際に経営し、利益を残しながら店を続け、そのうえで「続ける」「辞める」の両方を経験した立場から書いていきます。

きっかけは、22時ごろに親が持って帰ってきた一枚の折り込み広告

もともと私は、サーバー管理の仕事をしていました。
それなりの給与ももらっていて、すぐに辞めなければならない理由があったわけでもありません。

そんなある日のこと。
22時ごろ、仕事から帰ってきた親が新聞の折り込み広告を持っていました。

コンビニのオーナー募集の広告でした。
「やらないか？」

そこからすべてが始まりました。
正直、かなり心は揺れました。
それなりの給与をもらっていた仕事を辞め、24時間365日営業のコンビニの世界へ飛び込む。

今振り返っても、小さな決断ではありません。

ただ、以前から自営業には興味がありました。
最後は思い切って、その世界へ飛び込むことにしました。

25歳でした。

24時間開いていれば、それなりにお客さんは来ると思っていた

始める前の私は、コンビニという商売をもう少し単純に考えていました。
24時間365日開いている。
いつ行っても商品がある。
だから、どんな時間でも一定数のお客さんが来て、それなりには売れるだろう。

そんなイメージを持っていました。ー

ところが実際は違いました。
立地の影響もあり、深夜0時を過ぎると、明け方6時過ぎまでのお客さんを両手で数えられるような日もありました。
24時間店を開けているからといって、24時間均等に売れるわけではありません。

そして、それ以上に驚いたのが仕事量です。
とにかく、やることが多い。

毎日が時間との戦いでした。
接客だけをしていればいいわけではありません。

発注、品出し、売場づくり、清掃、従業員教育、シフト、人件費、廃棄、数字の確認、本部対応。

一つ終われば、また次。

「コンビニを経営する」という仕事が、想像していたよりはるかに複雑なものだと気づくまで、それほど時間はかかりませんでした。

11年間で、何より重要だと思うようになったのは「人」

経営を続ける中で、私が最も重視するようになったのは売上だけではありませんでした。

従業員への教育の質です。

教育については、本当にいろいろな方法を試しました。

基本にしていたのは、
まず自分のやり方を徹底的に見せる。
そして実践してもらう。
また見せる。
また実践してもらう。

その繰り返しです。

感覚としては、
「自分のコピーを作る」
くらいの気持ちで、自分が持っているノウハウを伝えていました。

接客の仕方。
商品の扱い方。
売場の見方。
仕事の順番。
お客さんへの気配り。
一つひとつ、自分が実際にやって見せる。

もちろん、厳しく言うこともありました。
それでも、店を辞めて巣立っていった子から、
「厳しさの中にも優しさがあり、この店で働けて本当に良かった」
という内容の手紙をもらったことがあります。

あれは嬉しかったですね。

辞めた後も店に遊びに来て、近況を話してくれる子も何人もいました。
夜にふらっと来て、こちらが「そろそろ……」と切り上げないと、いつまでも笑い話が尽きない。
そんなこともありました。

売上が何万円増えた。
利益が何％上がった。
経営者として、それも当然大切です。

でも11年間を振り返ったとき、地味に一番嬉しかったのは、そういうことなのかもしれません。

自分の教育は、間違っていなかったんだな。
そう思わせてもらえました。

数字管理、接客、人材育成には自信があった。でも発注は最後まで難しかった

11年間続ける中で、
数字管理。
接客。
人材育成。
この3つについては、誰にも負けないというくらいの自信を持つようになりました。

一方で、最後まで「もっと追求するべきだった」と思っている仕事もあります。

発注です。

コンビニをやったことがない人には、なかなか伝わらないかもしれません。

でも私の感覚では、
発注なんてギャンブルと同じです。
明日の人の流れなんて、本当のところ誰にも分かりません。
曜日や気温や天気が分かったところで、私の体感では的中している手応えは20〜30％程度。

もちろん廃棄は怖い。
でも欠品も怖い。
「この弁当、明日何個売れますか？」
「このパンは？」
と言われても、

知らんがな（笑）。
というのが本音です。

それを毎日、100SKU以上発注する。
昨日売れたから今日も売れるとは限りません。
天気だけでもない。
曜日だけでもない。
客数だけでもない。
もっと真剣に追求していれば、さらに伸ばせた分野だったと思っています。

これは今振り返っても、私の反省点の一つです。

本部の言うとおりにやればいい、という世界でもなかった

コンビニ経営では、本部との関係も切り離せません。

例えば春夏、秋冬には大規模な棚割り変更があります。
普段まったく扱っていないような商品でも、新しい棚割りに入っていれば発注して導入しなければならない。

しかし、店にはそれぞれ立地があります。
客層も違います。
自分の店では馴染みのない商品も当然あります。
そういう商品は、結局売れずに見切り販売になることも珍しくありませんでした。

また、おせち、クリスマスケーキ、恵方巻き、おでん、中華まん、フライドフーズ、おにぎり、惣菜パン、サンドイッチなど、さまざまな企画で同じエリア内の店舗同士を競わせることもありました。

でも、そもそも立地条件が違います。
人通りの多い店と少ない店。
住宅地にある店と、人の往来が多い場所にある店。
条件が違うのに、同じ土俵で売上を競う。

現場にいる側としては、思うところがいろいろありました。
このあたりも、特定のチェーンや店舗が分からない形にしたうえで、今後このnoteで詳しく書いていきたいと思っています。

オーナー研修を受けたから、経営できるわけではない

もし今からコンビニ経営を始める人に一つ伝えるなら、

「分からなくて当たり前。でも、分からないままにしてはいけない」
ということです。

オーナー研修を受けた。
マニュアルを読んだ。
だから経営できる。
そんな簡単なものではありません。
現場に出れば、研修では教わらなかった問題が次から次へと出てきます。

だからこそ、
自分で調べる。
試してみる。
数字を見る。
失敗する。
改善する。
また試す。

自分自身を常に磨いていく精神が必要です。

これはコンビニに限った話ではなく、商売そのものに言えることだと思っています。

「儲からなくなったから辞めた」わけではない

11年間の最後については、誤解のないようにはっきり書いておきたいと思います。

私たちは、経営が赤字に転落して店を閉めたわけではありません。
最後まで黒字でした。

店として利益が出ている。
経営としては続けることができる。
その状態で、クローズすることを選びました。

理由はいくつかあります。
近隣には競合するコンビニが次々と出店し、競争環境は確実に変わっていました。

そして何より大きかったのが、
24時間365日、店が休まない生活です。

深夜も早朝も店は動いています。
年末年始も、お盆も関係ありません。
特に夜勤を含む生活を11年間続ける中で、体力的にも生活面でも限界を感じるようになりました。

「黒字なら続ければいいじゃないか」
そう思う人もいるかもしれません。
でも、私は商売を11年間やってきたからこそ、
利益が出ていることと、その商売をこの先も続けるべきかどうかは、別の問題だ
と考えています。

商売は、利益だけで判断するものではありません。
時間。
体力。
家族。
将来。
競争環境。
そして自分自身が、その仕事をあと何年続けられるのか。
そうしたものまで含めて考える必要があります。

だから私たちは、赤字になって追い込まれてからではなく、
黒字で経営できているうちに、自分たちの意思で11年間の商売に区切りをつけました。

今振り返っても、これは大きな経営判断だったと思っています。

黒字で終えたからこそ、成功だけを書くつもりもない

最終的に黒字で店を閉じたからといって、
「自分はコンビニ経営を完璧にできた」
とはまったく思っていません。

発注には最後まで課題が残りました。
人のことで悩んだこともあります。
本部の施策に疑問を感じたこともあります。
判断を間違えたこともあります。

だからこそ、このnoteでは、
「11年間黒字経営できました。こうすれば成功します」
という話だけを書くつもりはありません。

むしろ、
なぜ利益を残せたのか。
何がうまくいったのか。
何を失敗したのか。
もっと改善できたことは何だったのか。
そして、黒字なのになぜ辞めたのか。
そうしたところまで含めて書くことに意味があると思っています。

本には書いていない「商売の現場」を残したい

このnoteを始めた理由は、11年間の経験を単なる昔話にしたくなかったからです。

これからコンビニ経営を考えている人には、
本にはなかなか書かれない、赤裸々な現実を知ってほしい。

普段コンビニを利用している人には、
「店の裏側では、こんなことを考えていたのか」
と少し違った角度からコンビニを見てもらえたら面白いと思っています。

そして今、何かの商売を経営している人には、
私の11年間の経験の中から一つでも吸収できることがあれば、
明日からでも実行してほしい。

成功したことだけではありません。
失敗も書きます。
本部とのことも。
人のことも。
発注のことも。
廃棄のことも。
売上のことも。
利益のことも。

そして、
「今ならこうする」
という話も書いていきます。

私にとって、商売とは何か

11年間、商売の現場に立ってきました。
25歳で飛び込み、
分からないことだらけの状態から始まり、

自分で調べ、
失敗し、
改善し、
従業員を育て、
数字と向き合い、
最後は黒字の状態で自ら店を閉じました。

良い時もありました。
悪い時もありました。
自信を持てるようになったこともあれば、最後まで思うようにいかなかったこともあります。

いろいろ経験して、
「自分にとって商売とは何か」
と聞かれたら、私はこう答えます。

商売とは、人生の鏡。

自分の考え方。
人との接し方。
努力の仕方。
判断。
甘さ。
厳しさ。
良い部分も悪い部分も、不思議なくらい商売には映し出されます。

そして時には、
「儲かっているから続ける」だけではない決断も映し出される。
だからこそ商売は面白いし、難しい。

これから「商売の現場ノート」では、そんな11年間で見てきたものを、一つずつ書いていきます。

きれいな経営論ではなく、
現場で悩み、現場で考え、現場で覚えたことを。
商売は、現場で覚えた。

ここから、このノートを始めます。

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