お正月にたくさんお餅が食べられる♪砂糖不使用なのに驚きの甘さ✨「発酵あんこ」
お正月といえばお餅。
でも、甘いあんこや砂糖たっぷりの味付けが気になる…という方も多いのではないでしょうか。
今回は、砂糖を一切使わず、
米麹の力で自然な甘さを引き出す「発酵あんこ」をご紹介します。
麹だけで作る発酵あんことは甘さが別格✨
今回のポイントは、
さつまいもとお餅！
コクととろみが増し、
あんこ好きも大満足の甘さ🩷
お餅との相性も抜群◎
「お餅を罪悪感なく楽しみたい」方におすすめの一品です。
🍴材料（作りやすい分量）
・小豆250グラム
・米麹200グラム
・水
・さつまいも80グラム
・餅 1つ
※分量はお好みでOK。
甘さを強めたい場合は、小豆以外の材料を少し多めにしても◎
☘️作り方
1️⃣ 小豆の下準備（渋切）
小豆をたっぷりの水で15分ほど茹で、
一度お湯を捨てて渋切りをします。
小豆のえぐみを取ることで、食べやすい味になります。
2️⃣ 炊飯器で炊く
炊飯器に
小豆
角切りにしたさつまいも
水
食べやすく切った餅
を入れ、玄米モードで炊飯します。
水はすべての材料がかぶるくらいの量
少し多めでも大丈夫◎
3️⃣ 米麹を加える
炊き上がったら保温を切り、
少し冷ましてから米麹を加えてよく混ぜます。
※水分が少ないと感じたら、ここで水を少し足してもOKです。
4️⃣ 発酵させる
炊飯器に濡れたタオルをかけ、保温モードで約10時間。
途中で1～2回混ぜると、発酵が均一になりやすいです。
完成！
米麹の力で、小豆とさつまいも、餅の甘みが引き出された
砂糖不使用とは思えない甘さの発酵あんこが完成します✨
🌱おすすめの食べ方
焼いたお餅にたっぷりのせて
トーストや米粉パンに
ヨーグルトや豆乳プリンに添えて
お正月だけでなく、日常のおやつにも大活躍します♪
🌼まとめ
砂糖を使わなくても、
素材と発酵の力でここまで甘く、満足感のあるあんこが作れます。
今回のレシピができあがるまで
色々な発酵あんこのレシピを試してきました。
麹だけでは少し甘さが物足りなく、
塩を足すとなんだかあんこらしくない、、
試行錯誤してできたこの発酵あんこレシピを
多くの方に作っていただけたら
嬉しいなぁと思い、今回投稿してみました😊
「お餅をたくさん食べたいお正月」だからこそ、
体にやさしい選択をしてみませんか？
❄️次回予告
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ここまで読んでいただきありがとうございます😊
