イタリア風カルボナーラ

真夏の昼前、既に気温は30度超え。
市場でおいしそうなベーコンを見つけたので、イタリア風カルボナーラを作ろうと心に決めた。

それはフランス風とは違い、生クリームもバターも使わない。オリーブオイルも使わない。だから夏でもしつこくない。

まずはフライパンでベーコンを焼く。カリカリになるまで、脂がじんわりと出てくるまで、チリチリと弱火で焼く。
パスタをゆでる。もちろんアルデンテ。だってそのほうがヘルシーでしょ。血糖値、心配ならば、アルデンテ。てね。

ボールに、粉チーズたっぷりと、生卵の卵黄と、パスタのゆでじる少々くわえ、よく混ぜて、白くなったら、
焼いたベーコンを溶けた脂もろとも入れて、
最後にパスタを入れて、豪快に。
湯気でくもった眼鏡もそのまま、一気にあわせて、ハイ、出来上がり！
器に盛りつけたら、黒胡椒をひいて、さぁ召しあがれ！

キンキンに冷えたリースリングと一緒なら、ベーコンの塩味はひきたつ。飲む前に、忘れずに、グラスも冷蔵庫でひやしておいてあげて。

そしてひとくち頬張れば、ギラつく眩しい真夏の空の下、ふと生きている幸せを感じられることでしょう。

「美味しい！」は、真夏の憎悪を、愛にかえるオマジナイ。