【シンガポール】忘れられないホッケンミーの味「日昇海鮮」の福建麺（ホッケンミー）‐シンガポール‐

【はじめに】

旅をしているとその場所ごとに「忘れられない味」というものに出会います✨️

本当に食べ歩くのが好きで、ちょっといいお店から激安の町食堂（というほどいいものでもないくらいのお店）までさまざまな場所に訪れてきました。

高いものでも安いものでも、それぞれいいところがあるもので、「もう一度食べたい！」と思うからこそまた来てしまう･･･そんな料理がたくさんあるものです。

今回ご紹介するのはシンガポールのチャイナタウンにある「日昇海鮮」、小さな小さな食堂です🌟

以前一度書いたことがありますが、シンガポールに来たらやっぱり来てしまったお店でした。

魚介の味がしっかりと染みこんだ美味しいホッケンミーをご覧ください🌟

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◎ついつい来てしまう気安く入れる絶品料理のお店

この円安の中、シンガポールにたどり着くとやっぱり「なんでも高い！」と感じてしまいます。

チャンギのコンビニエンスストアではペットボトルのジュース一本が3.2ドルしているなど、場所を選ばなければお金はすぐ飛んで行ってしまいます（市内のセブンイレブンでは２本でいくら、などという安売りをしているので、そういったものを買うのがお得🌟）

観光客向けの大きなレストランとはやっぱり一味異なる、ローカルならではの風情と本場の味を存分に味わえるのが日昇のようなお店の魅力です✨️

このお店の最大のウリは、シンガポールにありながらかなりリーズナブルな値段で食べられる海鮮料理の数々。

その中でも大好きなのが、海鮮出汁のしっかり効いたホッケンミー（福建麺）✨️

海鮮料理店ならではの強みを最大限に活かしたコク深い味わいが絶品です。

運ばれてきたこのお店のホッケンミーは真っ黒でねっとりとした様子の麺料理✨️

ホッケンミーとはいわゆる中華移民たちの持ち込んだ料理のひとつであり、海老の頭やガラ、豚骨からとった出汁を麺に吸わせるように炒め煮にしたものです✨️

スープのベースには、海鮮をじっくり煮出した濃厚な海鮮出汁の味わいが本当に感じられて、極太の麺に絡んでたまらない美味しさ🌟

食べていくと下にはその旨味たっぷりのスープが残り、レンゲでそれをいただくのも最高の幸せです。

こうしたどろっとした濃口の黒醤油とラードを使って強火で香ばしく炒めた濃厚な焼きそばはクアラルンプール風ホッケンミーと呼ばれます🌟

場所によっては太麺を使わないものや、海鮮よりも辛味が強いホッケンミーもあり、特徴が異なるのがまた面白い料理手です。

揚げ麺の上に牛肉と小松菜のあんかけが乗った牛肉生麺は今は隠しメニューになってしまいましたが、注文すれば作ってくれるありがたさ🌟

小サイズであれば、シンガポールでも６〜10ドルほどで食べられる気軽さも嬉しさを倍増させます。

チャイナタウンの中華は現代中国人の人々が商売のために移ってきた店も多く、味が完全に中国料理の食堂も多くなってきてしまいましたが、日昇のようなかつてから守られるシンガポール中華のお店は探すとあり、それらを楽しむのもシンガポール旅の楽しみになるのです✨️

◎今回ご紹介したお店はこちら🌟

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