あんこの味付け

砂糖なしおやつと言う投稿が目に入ってきました。まぁ、しょっちゅう目にしますが、今日たまたま目に入ったのは、砂糖なしあんこ。

で、材料は…？

デーツも美味しいし、はちみつももちろんいいし、このあんこはとても良いと思いますよ。で…？

「砂糖使ってないよ」と言うと驚かれる、らしい。

いやいや、デーツには果糖とブドウ糖入っているし、はちみつの成分も果糖とブドウ糖だし、そりゃ甘いやろ、美味しいやろ。

なぜに殊更に「砂糖を使っていない」と言いたいのかしらと思うわけです。砂糖の何がそんなにいけなくて、デーツやはちみつならいいのかしらん？

もう一度言いますが、デーツも美味しいし、私ははちみつ毎日コーヒーに入れるし、夜寝る前はそのまま舐めるか、お湯に解いて飲むし、とても素晴らしい自然の恵ですが、砂糖で作るあんこだと何がいけないのでしょうかしらん。

と、書きつつ、私も通った似たような道、大汗。20年前くらいのその頃は、健康志向界隈の「白砂糖は悪」説を信じていました。白いものは体温を下げるとか、ミネラルがないから体のミネラルを奪うとか、まぁ、もっともらしい話や、確かに事実としてはその通りの話もありましたからねぇ、特に調べることもなく信じておりました。

確かに白砂糖は長いこと使っておらず、今も黒糖、きび砂糖がメインなんですけれど、先日梅シロップ用に久々にグラニュー糖買って漬けました。氷砂糖との味比べが楽しみ〜。

白砂糖も悪いわけではないよ、っていう話は、久しぶりにかみんさんの動画から。コミカルなBGMと話し方がいいわ〜。

さて、健康意識に目覚めた方が、「砂糖は悪い」と思う理由としては、おそらくは「血糖値」とか「糖化」のことがあるんだろうと思います。

「血糖値が上がること＝悪」と思っている人が多いみたいで、GI（glycemic index）値が低いものを取りましょう、と言う「説」を信じている人も多いようでして。それで、「砂糖ではなくデーツとかはちみつ」になるんでしょうね

血糖値に関しては、こちらも久々登場いただく餅匠しづくさんの投稿から。
一応念のため、グルコース＝ブドウ糖。

糖尿病の原因は砂糖ではなく、〇〇〇〇。血液中のブドウ糖を細胞に取り込めなくしている真犯人は、こちらの動画で。

つっ、ついに崎谷先生がYouTubeデビューされまして、びっくり。先日の記事で、崎谷先生の動画なんて超レア物ですよ〜って書いた２日後の衝撃発表でした〜、笑。本や記事を読むのめんどくさい、と言う若い方々や、年配の方々にもわかりやすいのではないでしょうか。

砂糖が悪いとか、糖質が悪いとか、ほんとによく聞きますよね。でもね、あんこ食べたいんでしょ？で、小豆だけを煮てそのまま食べるのが美味しいって人、ほとんどいないんじゃないかなぁ？で、美味しく食べたくて、デーツやらはちみつの甘さの力を借りるんでしょ？　そうそう、米麹を使って、発酵あんこなんてのもよく見ますが、それも甘いからですよね。

それがこたーえだぁ。甘いもの食べたいんです、人間は。いえ、わんちゃんも好きなんじゃないかな？　うちのわんこは、さつまいもが大好物でした。

だって、エネルギー源なんだもん。生きていくために必要なATPをクリーンに作るのが糖なんだもん。（本当は、ATPだけじゃ生きていくのに足りなくて、構造水がエネルギーを貯めるんだけれど、それはまた別の投稿で。）

再度、しづくさんにご登場願いましょう。

デーツもいいし、はちみつもいい。ブドウ糖の取り込みをアシストする果糖入っているからね。でも、砂糖（ショ糖＝ブドウ糖＋果糖）が悪というのは絶対違うよ〜。（果糖ブドウ糖液糖・ブドウ糖果糖液糖とか人工甘味料とかは、確かにダメよ！）

Let us learn how our body works and stop spending energy on something unnecessary, believing pseudoscientific claims, such as those about white sugar and glycemic indexes.