【NEWoMan高輪】よだれ鶏のみずみずしさが別格。バーミキュラの実力を思い知った

「バーミキュラって、そんなに違うの？」
正直、私は半信半疑でした。
無水鍋で有名なバーミキュラ。名前は知っていても、実際に使ったことはありません。
そんな私が、NEWoMan高輪にある「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」を訪れて、その考えが一変しました。
週末ランチは予約がおすすめ

休日のランチに訪れたのは11時30分頃。
「少し早めなら大丈夫かな」と思っていたのですが、甘かった…。
すでに長蛇の列。
さすが人気店です。週末に訪れるなら、予約をしておくのがおすすめだと実感しました。
店内は黒を基調としたシックな空間。
ガラス張りで自然光がたっぷり入り、おしゃれな花々が飾られた洗練されたインテリアも印象的です。席の間隔もゆったりしていて、落ち着いて食事を楽しめます。
無水カレーにも惹かれたけれど…
メニューには、バーミキュラらしさを感じる料理がずらり。
無水カレー 季節野菜のグリルなど、「これぞバーミキュラ」という料理も魅力的でした。
迷いに迷って、今回注文したのは
「冷製極上よだれ鶏 自家製ラー油とパクチー添え」（1,760円）
もちろん、こちらもバーミキュラのオーブンポットで調理された一皿です。
サラダからして、おいしい

最初に運ばれてきたサラダを食べて、まず驚きました。
ドレッシングがとてもおいしいんです。
ほどよい酸味がありながらまろやかで、どこか手作りならではのやさしい味わい。
派手さはないのに、「あ、これ好き」と思える自然なおいしさでした。

そしてメインのよだれ鶏。
これには本当に驚きました。
まず、鶏むね肉のしっとり感がすごい。
みずみずしく、やわらかく、パサつきとはまったく無縁。
「本当に鶏むね肉？」
と思うほどの食感です。
私はバーミキュラを使ったことがありませんが、
「これがオーブンポットの実力なのか…」
と思わず感動しました。
さらに、鶏肉そのもののおいしさもしっかり感じられます。
素材のうま味や香りが閉じ込められているようで、一口ごとに鶏肉本来のおいしさが広がります。
自家製ラー油が絶品
よだれ鶏をさらに引き立てていたのが、自家製ラー油。
韓国唐辛子と花椒を使ったピリ辛のラー油は、辛さだけではなく香りも豊か。
そこへたっぷりのパクチー。
爽やかな香りとピリッとした刺激が合わさって、暑い季節でもどんどん箸が進みます。
唯一の不満を挙げるとすれば…
もっと食べたかった。
それだけです。
鶏肉も、ご飯も、あともう少しあれば…と思ってしまうくらい、おいしかったです。
食べ終わった瞬間から、欲しくなる
このレストランの面白いところは、食事を終えて店を出ると、目の前にバーミキュラのショップがあること。
オーブンポットやライスポットなどの製品がずらりと並びます。
そして、お腹いっぱいのはずなのに、気づけば鍋をじっくり眺めている自分がいました。
「このしっとりした鶏むね肉、家でも作れるのかな」
そんなことを考えながら。
これは、本当にうまい導線です（笑）
料理を体験して、その感動のまま商品を見る。
気づけば「欲しいな…」と思ってしまう。
まさにブランドの魅力を五感で体験できるレストランでした。
利用前に知っておきたいこと

ランチタイムは90分制。
時間帯によって提供メニューが変わるので、訪れる前にチェックしておくのがおすすめです。

• 11:00～14:30　ランチ

• 14:30～17:00　カフェ

• 17:00～22:00　ディナー

それぞれ利用時間が設定されているため、ゆっくり過ごしたい方は時間帯も意識すると安心です。
バーミキュラの見方が変わった
これまで「ちょっと高価な鍋」というイメージだったバーミキュラ。
でも、このレストランで食事をして、その印象は完全に変わりました。
特に、あのしっとりみずみずしい鶏むね肉は忘れられません。
家で作るサラダチキンや蒸し鶏も十分おいしいと思っていましたが、あれを食べたあとでは、「なんだか物足りない」と感じてしまうほど。
料理のおいしさだけでなく、「道具が変わると、ここまで料理が変わるんだ」と実感できるレストラン。
NEWoMan高輪でランチを探しているなら、一度は訪れてみる価値のある一軒です。
今回私が気になったのは、レストランでも使用されている「オーブンポット2」です。気になる方はこちらからチェックできます。

▼ バーミキュラ オーブンポット2

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