お酢入りでさっぱり。我が家の焼きびたしは調味料2つ

毎年、夏になると食べたくなる「焼きびたし」。
数年前までは揚げびたしを作っていたのだが、脂質を気にし始めてからはすっかり焼きびたし派に。

いつでも作れるように、我が家の焼きびたしは調味料2つだけ。

どうしてもお酢を入れたい！からこそ味がぶれる

揚げびたしや焼きびたしには、お出汁・醤油・みりんを使うのが一般的だが、私は南蛮漬けっぽくどうしてもお酢を入れてさっぱり食べたい。（酢びたしと呼ぶ人もいるよう）

さっぱり食べたいのに、お酢の酸味を火入れである程度飛ばして、お出汁を入れて…というのがどうしてもどうしても面倒くさい。

酸味を飛ばさずお酢の量を減らしてみても、黒酢やリンゴ酢にしてみてもなんだか毎回味がぼやける。うーん、と試行錯誤していたときに出会ったのが「カンタン酢」。

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甘い！けど焼きびたしにはちょうどいい

カンタン酢にはブドウ糖と砂糖が入っているので、普通のお酢として使うにはかなり甘い。商品サイトでおすすめしているように、照り焼きで使えるくらいの甘さ。

塩分もしっかり入っているので、普通のお酢と同じように使うとくどくなるのだが、ものぐさな我が家の焼きびたしにはちょうどいいのだ。

めんつゆとカンタン酢だけ。

保存容器にめんつゆ2:カンタン酢1の割合で入れておき、そこに氷をドボン。

焼き上がった野菜をじゃんじゃん追加するだけ。氷が溶けて味が薄くなったらめんつゆを少し足せばいい。（飲むとちょっと濃いかな？くらいの味付け）

氷をたっぷり入れておけば、冷蔵庫でしっかり冷やす時間を取らなくてもすぐに食べられる。

鶏むね肉も入れてみて

一口大に切って片栗粉をまぶした鶏むね肉（ささみでもOK）をフライパンでしっかり焼く。これも一緒につゆに漬ければ鶏南蛮風に。

メインのボリュームが足りないなあ、たんぱく質が足りないなあ、というときにあると便利なのよね。

ちょっと味は薄めにね！

焼きびたしを作るとたいてい2〜3日に分けて食べるのだが、カンタン酢を入れすぎたり、そもそも全体の味が濃すぎたりするとピクルスのようになってしまう。

ちょっと物足りないかも…？くらいの味付けにしておくと、翌日以降もおいしく食べられるのでおすすめ。

さて、次の焼きびたしにはししとうを入れようかな！切っただけのセロリもよさそうだな。焼いた玉ねぎとか入れたらどうだろうか。

みなさんのおすすめ具材、もしあれば教えてくださいー！

📮質問箱もお気軽にどうぞ📮

今日のひとこと

今週はみんながお盆休みということで、打ち合わせややりとりがかなり少なめ。ほんっと仕事捗る…！！！（だからnoteいっぱい書いてる）

打ち合わせの数減らしていきたいわね…

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