夏野菜が急に実らなくなった理由――高温で花粉と受粉に何が起きるのか

6月からずっと順調だったのに、7月の後半に入ったとたん、トマトの花房が空振りするようになった。ナスの花がぽろぽろ落ちる。ピーマンはつぼみのまま黄色くなって落ちてしまう。

そんな状態になっていませんか。

水やりも肥料も変えていないのに、ある日を境に急に実らなくなる。これは「今週の暑さのせい」だと思われがちなのですが、実際にはもう少し込み入っていて、しかも少しだけ時間がずれています。

そして、この「時間のずれ」を知っているかどうかで、8月のお盆すぎに収穫があるかどうかが変わってきます。今回は、高温のときに花粉と受粉のどこで何が壊れているのかを、研究と公的資料をもとに私なりに整理してみます。

実がつかなくなった原因は「今週」ではなく「2〜3週間前」にある

いちばん最初に押さえておきたいのが、ここです。

いま咲いている花の花粉は、いま作られたものではありません。花粉のもとになる細胞は、花が開くよりずっと前、つぼみがまだ小さいうちに分裂を終えています。つまり、花粉の出来不出来は開花の何日も前の環境で、すでに決まっているのです。

トマトでは、この「高温に特別弱い時期」がかなり具体的に分かっています。園芸学の古典的な研究では、開花の9〜5日前にあたる減数分裂期と、開花当日から3日後の段階の花が高温に弱いと報告されています。前者はおよそ35℃、後者は40℃で落花し、着果しなくなる。しかも開花9日前ごろは雌雄両方の器官が、開花7〜5日前は主に雄しべ側が、開花当日から3日後は花粉の発芽と花粉管の伸びが影響を受ける、というところまで分解されています。

インゲンマメではもっと前倒しで、開花の15〜25日前の花芽が高い夜温に弱いことが報告されています。昼34℃・夜32℃といった条件では、花そのものが小さく奇形の不完全花になり、莢がつかなくなる。

ここが「急に実らなくなった」という体感の正体です。暑くなった翌日から花が落ちるのではなく、暑くなってから1〜3週間ほど遅れて、収穫がすとんと落ちる。手を打つ側から見ると、症状が出たときにはもう手遅れで、逆に今日打った手は今日の花には効かない。この時間差を頭に入れておくだけで、判断がかなり変わります。

気温データで見る、今年の「急変」の正体

では実際、今年の暑さはどう来たのでしょうか。気象庁の地域平均気候表で、7月上旬と中旬の平均気温の平年差を並べてみます。図解には、今後公表予定の新ツール（気候ものさしナビ）を使用します。

7月上旬（平年差）

• 北日本 +1.4℃（高い）

• 東日本 -0.3℃（平年並）

• 西日本 +0.3℃（平年並）

• 関東甲信 -0.4℃／東海 -0.8℃／近畿 -0.5℃

7月中旬（平年差）

• 北日本 +3.7℃（かなり高い）

• 東日本 +2.9℃（かなり高い）

• 西日本 +2.9℃（かなり高い）

• 関東甲信 +2.8℃／北陸 +3.6℃／近畿 +3.1℃／中国 +3.5℃／四国 +2.6℃／九州北部 +2.9℃

関東甲信で見ると、上旬の -0.4℃ から中旬の +2.8℃ へ、平年差が3℃以上も跳ね上がっています。北日本にいたっては +3.7℃ です。

さらに中旬は、西日本の旬降水量が平年比3％（中国地方は0％、近畿6％、東海7％）、日照時間は西日本153％、中国173％、四国175％。雨がほとんど降らず、日射だけが降り注いだ10日間でした。関東甲信・東海の梅雨明けは7月20日ごろ（平年より1日遅い）と発表されています。

つまり今年は、じわじわ暑くなったのではなく、上旬から中旬にかけて段差を上がるように暑くなった。株にとっては、いちばんこたえるパターンです。そして中旬の高温が花に効いてくるのが、ちょうど7月下旬の今というタイミングになります。

高温のとき、花の中では4つのことが同時に起きている

「高温で受粉できない」とひとことで言われますが、実際には別々の場所で別々の故障が同時に起きています。分けて理解しておくと、対策も選びやすくなります。

① 花粉そのものが作れなくなる（花粉稔性の低下）

まず、おしべ側の劣化です。高温にあうと、花粉の発芽能力そのものが落ちます。

ここで大事なのが、温度の高さだけでなく「あたっている時間」が効くという点です。気候変動適応の技術資料では、35℃以上という水準だけでなく遭遇時間が重要で、日中の高温の時間をできるだけ短くし、朝夕や夜間に低い温度にあてれば、花粉の発芽率への影響を回避できることが知られている、と明記されています。

これは家庭菜園にとって、かなり希望のある話です。真夏の気温そのものは動かせませんが、「35℃を超えている時間の長さ」なら、遮光と風通しで短くできるからです。

② 受粉してくれる相手が働かなくなる

トマトのように風や振動で自家受粉する野菜は別として、スイカ・カボチャ・ズッキーニ・ゴーヤといったウリ科は、虫が花粉を運ばないと実になりません。

そして虫の側も暑さに弱い。施設栽培で使われるマルハナバチは、巣箱を20〜30℃に保つことが推奨されるほど温度に敏感で、真夏は巣箱を半地下にしたり日よけをしたりといった冷却対策が必要になるとされています。屋外のハナバチも、猛暑の日中はほとんど動きません。

つまり高温下では、花粉が悪くなるだけでなく、運び手も止まっているわけです。

③ めしべと花そのものが弱る（花質の低下）

見落とされがちなのが、こちら側です。

花粉の発芽能力が落ちていなくても、花の質が下がれば着果しません。そしてその主な原因は、光合成でつくった糖の不足だと整理されています。連続した日照不足のほか、高温による呼吸の増えすぎ、そして実をつけすぎている負担。この3つが重なると、花は小さく、色の薄い、いかにも頼りない姿になります。

夜が暑いと実がつかない、とよく言われるのはここです。夜は光合成をせずに呼吸だけをするので、夜温が高いほど昼にためた糖が余計に減ってしまう。熱帯夜が続く時期は、株が毎晩少しずつ貯金を削られている状態になります。

④ 受粉しても、受精まで届かない

最後の関門です。花粉が柱頭についても、そこから花粉管が伸びて胚珠に届かなければ受精は成立しません。花粉の発芽と花粉管の伸長には、それぞれ適した温度域があり、そこを外れると途中で止まってしまいます。

そして受精しないと、着果と果実肥大を促すオーキシンやジベレリンといった植物ホルモンが十分につくられません。研究機関の解説でも、高温下では花粉稔性の低下などが一因となってこれらのホルモンが不足し、着果不良や肥大不良が起きる、と説明されています。

花が落ちるのは「暑いから落ちる」のではなく、受精できずにホルモンが出ないから、株が自分で切り離している。そう考えると腑に落ちると思います。

25℃・28℃・35℃――トマトで押さえておきたい3つの数字

トマトは資料が多いので、目安の数字がきれいに整理できます。

日平均気温25℃
着果率が下がりはじめる水準です。日平均気温が25℃を超える高温にあうと着果率が減少することが報告されています。県の技術指導資料でも、トマトは高温で花粉の稔性が低くなるため、訪花昆虫による受粉は平均気温が25℃を下回る9月中旬以降でないと期待できない、と書かれています。真夏の露地では、虫まかせの受粉はもともと当てにできないということです。

日平均気温28℃
着果不良が顕著に現れる水準とされています。ここを超えている期間が長いほど、空振りする花房の段数が増えていきます。

日中の最高気温35℃
花粉稔性が明確に落ちる水準です。加えて、果皮の組織は40℃以上で壊死して白く変色するため、日焼け果も出はじめます。

もうひとつ実務的な数字として、ハウスの最高気温が35℃以上、平均気温で26℃以上になる期間は、受粉しても着果不良になることが多い、という記述もあります。露地でもハウスでも、判断のラインはおおむねこのあたりです。

野菜によって「効き方」がまるで違う

私が今回いちばんお伝えしたいのは、ここかもしれません。同じ「実がならない」でも、原因は野菜ごとに別物です。

トマト
花粉稔性の低下と花質の低下が重なって落花します。上に書いた25℃・28℃・35℃が目安。真夏は虫や風まかせでなく、着果ホルモン剤や朝の振動受粉に頼るのが現実的です。

ナス
高温そのものより、高温と乾燥で草勢が落ちることが引き金になります。詳しくは次の章で。

ピーマン・パプリカ
生育適温はおおむね25〜30℃で、30℃台に入ると生育が停滞し、落花が増えてきます。トマトと同じく、真夏はいったん実らない時期があると割り切ったほうが株が長持ちします。

キュウリ
ここが面白いところで、キュウリは受粉しなくても実が太る単為結果性をもっています。つまり、そもそも受粉トラブルとは無縁。それでも夏に曲がり果や尻細り果が増えるのは、受粉ではなく糖が足りていないからです。県の技術情報でも、尻細果・先細り果は同化養分の不足で起こりやすく、着果過多で樹勢が落ちたときや高温・乾燥下で多くなる、と説明されています。キュウリの不調は「受粉を助ける」のではなく「株を休ませる・水を切らさない」で対処するのが筋です。

スイカ・カボチャ・ズッキーニ・ゴーヤ
虫まかせが効かない季節なので、人工授粉が前提になります。花粉とめしべの活性が高いのは開花当日の午前中で、遅くとも9〜10時までに済ませたいところ。それを過ぎると受粉率が落ちていきます。真夏は日の出直後がいちばん確実です。

エダマメ・インゲン
開花はじめの7〜10日間が勝負どころで、この時期の水分不足・肥料切れ・高温や低温による不受精・日照不足が、そのまま落花落莢につながります。加えてインゲンマメでは、開花の15〜25日前の花芽が高夜温に弱い。エダマメが実らないときは、莢がつく時期ではなく、その2〜3週間前の管理を振り返るのが正解です。

ナスの花は、株の健康診断書になる

ナスには、素人でもその場で状態を読み取れる便利なサインがあります。花のめしべの長さです。

長花柱花
めしべ（花柱）が長く、開花時に柱頭がおしべの先より突き出ています。花も大きく色が濃い。これは株が元気な証拠で、花粉が柱頭に落ちやすく、よく着果します。

中花柱花
柱頭がおしべとほぼ同じ長さ。上の節につぼみはあるがまだ咲いていない。葉のつやもやや欠ける。養分が不足しはじめたサインで、追肥の間隔を詰める段階です。

短花柱花
柱頭がおしべの葯筒の中に隠れて、外から見えない。この状態だと花粉が柱頭につく機会が極めて少なくなり、受粉できずにそのまま落花します。上の節につぼみがなく、展開している葉も少ない。

短花柱花は、養水分の不足で草勢が落ちたときに出ます。ただし草勢が落ちる原因は肥料や水だけではなく、日照不足や高温といった天候の影響もあるとされています。真夏に短花柱花が並びはじめたら、速効性のある液肥と、しっかりしたかん水で早めに立て直す。ナスの花を毎朝ひとつ覗くだけで、追肥のタイミングが分かるということです。

なお、ナスの果実で皮が硬くつやのない「石ナス」も、開花前後の低温や極端な高温による受粉不良が原因とされています。艶のない果実は開花後の土壌乾燥による水分不足が主因です。症状から原因を逆算できるのが、ナスのありがたいところです。

今日からできる対策を、効く順に並べる

ここまでの整理をふまえると、やるべきことの優先順位がはっきりします。

1. 35℃を超えている「時間」を削る

いちばん費用対効果が高いのがこれです。花粉稔性は温度の高さだけでなく遭遇時間で決まるので、正午前後の数時間をやわらげるだけでも意味があります。

目安として、施設栽培では遮光率30〜40％の資材を使い、無遮光と比べて気温や葉温で2〜3℃、果実温で5℃程度下げられるとされています。家庭菜園なら、遮光率30〜50％の白系の寒冷紗やネットを、株に直接かぶせずに支柱で浮かせて張るのが基本形です。浮かせると風が抜けるので、温度も湿度もこもりません。

そして、夜間は開ける。遮光資材は夜の放射冷却を妨げるので、開閉できるなら夜は外したほうがいい、と技術資料にも書かれています。夜のうちにしっかり冷やすことが、翌日の花粉にも、株の糖の貯金にも効きます。

2. かん水は「まとめて」ではなく「こまめに」

同じ総量でも、与え方で結果が変わります。県の試験では、土壌水分の指標であるpF2.3を目安に週3回程度かん水した区と、同じ量を週1回まとめて与えた区を比べたところ、こまめに与えた区は第3花房以降の着果が増えて12.7％の多収になりました。

要点は、強い水分ストレスの波を作らないことです。乾いてからどっと与えるのがいちばんよくない。プランターや鉢は乾きが早いので、真夏は朝夕の2回を基本にします。

3. 根を暑さから守る

地上部より根のほうが先に音を上げます。敷きわらやマルチで地面を覆えば地温が下がり、水分も保たれます。鉢やプランターは、一回り大きな鉢に入れる二重鉢にする、午後だけ日陰に移す、地面から少し浮かせて照り返しを避けるといった手が効きます。

4. 株の負担を減らす

高温期は光合成でつくれる糖が減っているのに、実をつける負担は変わりません。ここで効くのが、早めの収穫と摘果です。

トマトでは、下段に実をつけすぎると成り疲れで中段の着果数が減るため、大きさがピンポン球のころに1花房3果へ摘果すると、残した果実が大きくなり中段以降の着果も増えて、合計収量は落ちなかったという結果が出ています。

ナスは、露地栽培なら7月下旬から8月上旬に更新剪定を行うのが定番です。主枝を3分の1から2分の1ほど切り戻し、株元から30cmほど離したところにスコップを垂直に差し込んで根も切る。枝だけ切って根を切らないと、余った根が傷むので必ずセットで行います。追肥とかん水をして、秋のナスに賭けるかたちです。

5. 受粉を助ける（ただし朝に）

人工授粉も着果ホルモン剤も、涼しい早朝に行うのが鉄則です。ホルモン剤を使う場合は、開花した花にだけ処理し、つぼみへの処理や重ねがけは奇形果の原因になります。使用にあたっては、必ず製品のラベルと最新の登録内容を確認してください。

ウリ科の人工授粉は、繰り返しになりますが午前中、できれば9〜10時までに。

6. いさぎよく「秋どり」に切り替える

真夏に無理に実らせようとするより、株を保たせて9月以降に稼ぐほうが、家庭菜園ではたいてい正解です。トマトも、平均気温が25℃を下回るころから受粉環境は目に見えて改善します。8月は株を守る時期、と割り切ってしまうのもひとつの手です。

今日の作業は、2週間後の花のためにやっている

最後に、いちばん大事な視点をもう一度。

いま咲いている花が実るかどうかは、残念ながらもう決まっています。7月中旬にかなり高い気温にさらされた時点で、いま開いている花の花粉の質は決着していました。今日遮光ネットを張っても、明日の実は増えません。

けれども、今日張った遮光ネットは、いまつぼみの中で分裂している細胞を守ります。それが花になって開くのは、だいたい2〜3週間先です。

つまり今日の作業は、8月中旬以降の収穫に効いてきます。逆に、いま何もしなければ、そのころにもう一度同じ空振りが来る可能性があります。

今年の夏はこの先も気温が高い見通しが示されています。最新の1か月予報と週間予報を確認しながら、猛暑日が並びそうな週の「前」に遮光とかん水の体制を整えておく。私はこれがいちばん現実的な備え方だと思っています。

まとめ

• 花粉の質は開花のずっと前に決まる。トマトは開花9〜5日前、インゲンマメは開花15〜25日前が特に高温に弱い時期として報告されている

• だから不調は暑さの1〜3週間あとに遅れて出る。症状が出てからでは、その花には間に合わない

• 今年は7月上旬から中旬にかけて平年差が3℃前後も跳ね上がる急な暑さになった。中旬の高温が効いてくるのが今の時期にあたる

• 高温では、花粉が作れない・運び手が働かない・花の質が落ちる・受精まで届かない、の4つが同時に起きている

• トマトは日平均25℃で着果率が下がりはじめ、28℃で顕著、日中35℃で花粉稔性が落ちる

• キュウリは受粉不要なので、不調の原因は糖不足。ナスは花のめしべの長さで株の状態が読める

• 対策は、35℃を超える時間を削る遮光、こまめなかん水、根の保護、株の負担軽減、早朝の受粉補助の順に効く

• 今日の手当ては、2〜3週間後の花のためにやっている

暑さで実がつかない夏は、正直こたえます。ただ、花の中で何が起きているのかが分かると、「今日できることがない」のではなく「今日やることは先に効く」に見え方が変わります。8月のお盆すぎに、また収穫かごが埋まりますように。

参考にした資料

• 気象庁「日本の地域平均気候表」旬平均気温・降水量・日照時間の地域平均平年差（2026年7月上旬・中旬）

• 気象庁「2026年6月の天候」

• 農畜産業振興機構『野菜情報』2025年8月号「施設栽培トマトの高温障害軽減に向けた対策技術とその効果」（農研機構 野菜花き研究部門）

• 栃木県「農業分野における気候変動適応ガイド」第3章 トマト

• 千葉県農林水産技術会議 技術指導資料「ハウス抑制トマト栽培の着果安定技術」（令和4年3月）

• 高知県「こうち農業ネット」きゅうり 尻細果・先細り果

• BSI生物科学研究所「実用作物栽培学」ナス

• 日本熱帯農業学会誌 インゲンマメの着莢における熱ストレス感受性期／耐暑性品種の結莢性における高温馴化と脱馴化

農薬・薬剤の使用にあたっては、必ず製品ラベルと最新の農薬登録情報をご確認ください。品種や地域によって適温や症状の出方には幅があります。

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