心、ふっくら満ちる「ぽってりコーンスープ」は、野菜・塩・オイルだけで作れる。

リトルマーメイド、ヴィドフランス、ジューサーバー。さて、3つの共通点はなんでしょう？

｜自分で作る以外の選択肢は「ない」

ちょっと小腹がすいた時
かといってごはんや軽食を食べるほどではない
そんな時間もない…
帰ったらすぐにごはんだし...

といったシーンに、ぽってりとろみのあるコーンスープは、ほどよくお腹を落ち着かせ、ホッとする時間をくれる、とても心強い存在でした。

でも、乳製品アレルギーになってからは、買うこともできなくなり…。カフェで「豆乳/オーツ/アーモンドミルク変更」ができるように、コーンスープも変更できたらいいのになぁ…と何度心の中で嘆いたことでしょう。

スーパーで売られているカップスープ（お湯を注ぐタイプ）だって、基本的に「乳成分」が入っていますしね。

となれば、もう自分で作る以外の選択肢はないのです。
寂しいような、けれど「わたしと同じように困っている人の役に立てるなら…！」と使命感で奮い立つ気持ちも湧き上がってくるのです。

｜豆乳やオーツミルクがなくても作れる

昨年の秋に、ハンガリー・ブラペストで「ぽってりコーンスープ」の作り方をご紹介しました。

冷蔵庫を開けたら「おいしいコーンスープが作れそう…」となぜか思ってしまい、無性に作りたくなったんです。計り・計量カップ・計量スプーンがなかったのでざっくりとした分量しか書けなかったのですが…。

豆乳やオーツミルクがなくても、野菜・塩・オイル、そして水だけで「ぽってりコーンスープ」が作れるんだ…！と嬉しくなったんです。

想像以上のおいしさがだったので、これはパンにつけて食べなきゃ…！と、席立てられるように、パジャマのまま、向かいのパン屋さんへ駆け出しました。

そんなわけで改めて、ぽってりコーンスープの詳しい分量と作り方をご紹介したいと思います。

｜材料（3〜4人前）

コーン缶　1個（120g）
　* 生とうもろこしの場合は芯を削いで、粒だけで120g
玉ねぎ　小さめ1個（約120g）
にんじん　1/3本（約40g）
白ねぎ　1/3本（約40g）
オリーブオイル大さじ　1/2
塩　小さじ1（または 塩麹　大さじ1）
白こしょう　適量　
水　200ml＋200ml
（お好みで甘酒大さじ4）

｜作り方

コーン缶をザルにあげ、さっと水洗いしておきます。

鍋に、オリーブオイル大さじ1/2・スライスした玉ねぎ小1個（120g）、にんじん1/3本（40g）、白ねぎ1/3本（40g）、塩ひとつまみを入れて、焦げないように弱火で10分炒めます。

10分炒めると、こんな感じに、しっとりふにゃっとなります。

コーン120g、水200ml、塩小さじ1（または塩麹大さじ1）を入れ、沸騰するまで中火、その後弱火にして更に10分煮込みます。（生のとうもろこしの場合には、芯も入れます。）
具材を柔らかくして、このあとハンドブレンダーで撹拌した時に滑らかに潰せるようにするためです。
だいたい、水かさが半分くらいになるまでが煮込み加減の目安。

さらに水200mlを加えて、ハンドブレンダーで撹拌します。（芯が入ってる場合には取り除いてから攪拌してください）

▼シンプルだから壊れにくい。10年愛用中のハンドブレンダー」

味見をして、甘さが足りないなぁと思ったら、甘酒大さじ4を加えてさらに撹拌してください。

▼仕込みわずか5分！あとは8時間待つだけ。【麹と水だけ】水筒で甘酒の作り方はこちら

お好みの温度まで温めた後、最後にもう一度味見をして、塩（分量外）、白こしょう適量で味を整えてから、うつわに盛り付けていただきます。

このぽってり感は、外食や市販品ではなかなか味わえない…！「極上のぽってり感」をぜひ体験してみてくださいね。

▼豆乳やオーツミルクを入れるタイプのポタージュスープもあります。

▼鶏手羽の端っこを使った「ごはんに合う」中華風のコーンスープも◎

｜「ぽってりスープ」で、心ふっくら満ちる

ここまで読んでいただきありがとうございました。

サラサラ飲むスープよりも、ぽってりしたスープが昔から好きでした。

スープを飲みたくなる時はいつも、ホッとしたくなる時や、元気がない時。
ぽってりしたスープをじっと見つめながら少しずつ口に運ぶたびに、体はポカポカ、心もふっくら満ちてきて、元気を取り戻せるのです。

作ってくださる方がいらしゃれば、コメントやインスタグラムで教えてもらえたら、とっても励みになります。

発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。