”タルカ”という名称・・まったく知らなかったが、バッチャマサラの奥様から教えてもらった。スパイスの香りをつけた油のこと。それをカレーの仕上げにかけるんだそうな・・

タルカには米油にマスタードシードとクミンシードを。

レンズ豆といえば、おフランスではスープかサラダに必ず使われているポピュラーな素材。パリのあちこちにある惣菜屋さんには必ず用意されている。色は圧倒的に薄紫で、ちょいと美味しそうなイメージとはかけ離れている。

今回入手したのは「マスールダル (オレンジ/半割り/皮なし)」。ダルカレーには玉ねぎの微塵切りと生姜のすりおろしを使うそうな。

チキンマサラを添えて・・って、普通添えるのはダルカレーよね〜　このダルカレー・・あっさりでスパイスはほんの少ししか香らない。お腹に優しい感じ〜〜