【なすとピーマンの味噌炒め】シンプルが旨い♪

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1. ナスは乱切りにして、塩水に5分ほど浸ける（水200㎖に対して塩小さじ1を目安に）

2. Ａを混ぜておく。

3. フライパンにナスとピーマンを入れ、ごま油を絡め、ナスの皮目を下にし、ふたをして3分蒸し焼きにする。

4. ふたをあけて、混ぜながら炒め、いい焼き色がついたらＡを入れて混ぜながらからめる。

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＜動画で作り方をチェック！＞

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昔ながらの料理に、なべしぎという料理があります。
ナスとピーマンを甘みそで炒めたもので
まさに、これ。
昔ながらの家庭料理です。

今回の料理名も
なべしぎにしようかと思ったんだけれど

なべしぎの“なべ”って何やねん？って気もして
わかり易く“味噌炒め”にしました。

たぶん、
フライパンが日本の家庭に入ってきたのは戦後のことで
それまでは、何でもかんでも鍋で作ってたんだと思うんです。

もともと、しぎ焼きという料理があって
しぎっていう鳥を焼いた料理なんだけれど
肉の代わりにナスを使うようになって
そのうち、鍋で簡単に作る方法が家庭料理として定着したと思われます。

この味噌炒めも
本当はナスだけでもいいんだけれど
ピーマンを入れることで彩がよくなるし
ピーマンとなすの相性がいいので
ナスだけより、ピーマンを入れたほうが断然おいしいと思います。

ナスを塩水につける事
冷たいフライパンの中で、先に油を絡める事
この辺りは、毎度おなじみ奥薗流です。

なすの美味しさが、ワンランク増すので是非是非。

今回は最小単位のレシピにしましたが
多めに作って、冷蔵庫に入れておき
冷たいのを食べるのもおいしいものです。

多めに作る場合
合わせ調味料の調味料だけを、そのまま増やさばOKです。
水を増やさない方が、上手く全体にからみます。

是非是非、気楽に作ってみてください。

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冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです♪
鶏の梅照り焼きと合わせました

万能鶏むね肉の梅照り焼き　←レシピページはこちら

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