はじめまして｜日々の酵母とパン作りの風景

はじめまして。
noteを始めて、今日で4日が経ちました。

まだきちんとした自己紹介ができていなかったので、私がこれまで歩んできたパン作りのこと、そしてこれからここで何を綴っていきたいのかを、お話ししようと思います。

👩‍🦰わたしについて

上田まり子と申します。
埼玉で「わかば工房」天然酵母パン教室を主宰しています。
教室は、もうすぐ20年になります。

ご飯と米麹で醸す「酒種酵母」や、旬のフルーツなどから作る「自家製酵母」、そして「サワードウ」、ひとつだけにこだわらず、自然の力を借りたパン作りをずっと大切にしています。

私のパンづくりの原点は、1997年に息子を出産してから。
育児の合間のパンづくりが楽しくて、同年からパンレシピをホームページで発信し始めました。PCが得意だったのでタグ打ちで作成しました。

当時、HPは少なく、ましてレシピサイトはほぼない中、120点以上のホームベーカリーとパンのレシピを見てくださった編集の方から、書籍のお話をいただきました。
ホームベーカリーを中心にパンやお菓子の本を出させていただいています。
並行して、パン教室をスタートし、現在までいろいろな形でずっとパンと向き合い、発信しつづけています。

これからも、技術や知識を伝えつづけていくことはもちろんですが、この春からは、このnoteで、もっと「今の私」の等身大の記録も残していきたいと思っています。

🐈好きなもの・コト

なによりもパンを「作ること」に惹かれます。

食べるのももちろん好きですが、自分の手で形にしていく時間、そして焼き上がりの香ばしい匂いに包まれる瞬間が一番の幸せです。
さらに言えば、酵母を起こす過程はもっと好き。
ぷくぷくと生きた酵母が育っていく様子を眺めるのが、たまらなく愛おしいのです。

「パン作り」が趣味から仕事へと変わった現在も、一番好きなものですと胸を張って言えます。

愛猫の白猫「みかん」と一緒にすごす時間も大切なたからもの。自由気ままな猫との時間はいやしそのものです。
元保護猫、2026年現在12歳です。
プロフィールのにゃんこは、一昨年虹の橋を渡ったアメショーの「めろん」です。

にゃんこのインスタグラム🔗

そして写真も好き。
パンを記録するためにはじめた一眼レフですが、一時期は雑誌に掲載されたり、写真展やグループ展を開催したりしていました。
また、パンの写真レッスンを教室や外部で行っていたこともあります。

最近は、さんぽしながら、移り変わる景色を切り取るのが心地よい時間です。

🥐どんなことを書いていくか

このnoteでは、ブログ🔗 や インスタグラム🔗 とは別に、普段のパンづくりを綴ろうと思っています。かしこまった文章は別のメディアにゆずり、短い文で綴る日々のパンや酵母の日記を書けたらと。

パンのある暮らしの空気感や、素材と向き合う瞬間の心の動きなどを、写真と短い文で残していきます。
長文が主流のnoteではありますが、その日のパンと自分の気持ちをゆるりと更新していきますので、どうぞ、ふらりと覗きにきてください。

新しく出会う皆さまと、パンの香りを通してつながれたら嬉しいです。

ここまで読んでくださり、ありがとうございました。

パン教室「わかば工房」のことが気になった方は、ぜひホームページにもお越しくださいね。

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