タワ→チャパティ・ロッティ・パラタ・ドーサ専用焼きパン・メンテナンス

おはようございます
今朝のお寝覚めいかがでしょうか？
週末競馬お疲れさまでした

総括すると
比較的スモールな週末競馬となりました
次週から復活する得意の3場揃い踏みにて
またビッグ競馬が蘇ると考え張り切っています
今週末も税務署騒動馬券をどうぞお楽しみに！
特に
zのみなさんこれから楽しみな季節になります

• タワのメンテナンス

• イスラム横丁の旅に出かけよっ！
  

さて
超睡眠不足の週末を終えたばかりなのに
短時間睡眠で目が醒めてしまいました
実はやりたいことがありました

多分
脳の一部が興奮していたのかなと感じました

チャパティを焼く専門の
【タワ】が経年疲労していたので
メンテナンスをしたかったのでした

以下が私のメンテナンスのやり方
これは鉄製のフライパンや中華鍋に使える
メンテナンス法です

間違っても
テフロン等のコーティングしてある
フライパン・中華鍋には絶対使わないでくださいね

鉄製限定です

重曹2に対し水1のペーストを作ります
タワ全体に塗り込みます
（鉄製フライパン・鉄製中華鍋）

サビがはっきりしている場合には
その箇所にたんまり塗ってくださいね！

1時間放置しましょう

時間待ちが完了したら
金属ダワシで
円を描くようにこすります
強い力でこすりましょう

全体に行き渡らせます

綺麗にサビが落ちたら
洗い流しすぐにガスを点火し中火にて
即座に水分を飛ばします

サラダ油等を
キッチンペーパーで薄く
超薄ーーーく
パンの裏表に塗布します

火は
中火のままです

煙が出てきます

この作業を3回繰り返し
最後にもう一度
油を薄く塗布し保管します

保管の前
あるいは
保管の後
第1回目の炒め物として
キャベツの要らない葉や芯などの
長めに野菜クズを炒めます

野菜クズを捨てて
仕上げに
熱々のパンあるいは中華鍋に
再度油を多めに投入し
とき玉子を滑らせるように投入

ここで玉子がこびりつかず
パンの上で転がり滑るように
玉子が調理できれば
メンテナンスは大成功
となります

どなたにでも簡単にできますから
ぜひメンテナンスをお試しください
玉子が滑らなかったら
最初からやり直します
しかし大概は一発でメンテナンスは
終わります

これは新しい鉄製のフライパンや中華鍋を
使い始める時とほぼ同じです

誰にでも超簡単に油慣らし
またはメンテナンスができます

こうなるともう
テフロン加工フライパンはもう不要になります
鉄製のフライパン・中華鍋は
ご家庭ならば（業務用除く）
ほぼ一生モノの調理道具になります
さらにうれしい事には
鉄製を使用していれば
鉄分もオートマチックで補えてしまいますよ

より豊かな食生活を送りませんか？
道具を大切にすることは
自身の健康を護ることと同義です

自身を大切にできないと
人を大切にはできません

自身の食に対する思いは
社会の人々とも実は深く繋がっていました

ぜひ
調理道具を大切にお取り扱いください
道具を大切にするほど
料理も美味しく感じられるから不思議です

美味しく食べられる
という事は健康に体は向かっている
とも判断できます

普段から予防医学を意識できます

私は大好物のパラタを早く焼きたいです
スパイシーで超激辛のカレーとサブジを添えて……

※タワを新規で買われたい方へ
インド食材店で入手可能です
全然高いものではありません
一般的な日本人ならば
こんなに安いんだ？と感じるでしょう
激戦区イスラム横丁界隈ならば
競争価格になっていますから
より一層お安く買えるようにできています

通販だと重さや実際の大きさがわかりません
実際に実物を見たくないですか？

そこで私からのご提案
新大久保駅が最寄駅の
イスラム横丁にこの機会に旅しに行きませんか？

まずはタワですが
まんなかあたりにくぼみがあるタイプの
タワ
を選びましょう
チャパティはプクッとフグの様に膨らませるのが
美味しく調理するコツ
このくぼみがあるタイプは
（史上最も優しいなだらかな曲線の
アリジゴクの巣かつ罠のような形状です）
そのチャパティを膨らませるのに非常に長けていて
最大限美味しく焼けるよう
考えて作られています

テフロンもありますが
（しかも長持ちしない）
底が熱く蓄熱しやすく作られた
鉄製が断然断然断然美味しくできます
なだらかな曲線で真ん中がすり鉢の様に
くぼんでいるタイプのタワを
選びましょうね
原始的な調理道具で
見つめているだけでほっこりし
幸せな気持ちになります
日本人から見たら
明治や江戸時代末期に伝来した
大昔の初期のフライパンの様に見えてきます
とっても質素でシンプルな佇まいをしています
可愛いんです

テレ東が
【インドの地面全部掘り起こします】
という企画番組をしたら
1000万個以上の大昔に使われていた
タワが発掘されそうな気がしますw

このタイプをイスラム横丁に十数軒ある
インネパ系食材店で見つけます
値段もメモしてより安く買える店を見つけ
往復の電車代を倹約しましょう

ついでに
超高速でカレーを常時作るために
フライドオニオンの既製品も
この際入手してきてしまいましょう
購入する際に気をつけるのは賞味期限
揚げ物ですから古いと酸化していて
使い物になりません
彼らはそういったものでも平気で売ります
だから予防線を常に頭のどこかで
張っておく必要があります
できる限り新しいフライドオニオンを
ご入手購入なさってください

またイスラム横丁には
カシミールチリが売られています（幸）
しかも
箱入りのパウダーだけでなく
モロにカシミールで乾燥させられた
ホールのまま売られています（幸）
これ最高の贅沢です

これを入手
食べられるだけカット→最小限の水で漬け戻す
→ペースト状にする→カレー仕上げ時に合流
→今まで見た事が無い位
世界一綺麗な鮮やか赤カレー完成
→チリが余ったら小分けにして冷凍
→しばらくの期間カシミールカレーで舌鼓可能（幸）
→しかもめちゃくちゃ綺麗な鮮明な赤
→色だけで美味しく食べられるカレー

おまけ情報
イスラム横丁でも激安店があります

3軒推薦します+さらにおまけ1店の計4店
↓

1番人気店です
日本在住現地人でごった返している店はここ！
イスラム横丁は日本人も多いが
現地人利用はここ！←間違いない
作戦→新大久保降りたらここに直行
欲しい商品の値段チェック→メモ
すべてメモが完了したら
このすぐ真下に掲載した写真の
イスラム横丁最安値の店に移動
→値段比較チェック
どこが最安値かわかる
→この時点で初めて実際に買える

↑ここは2軒激安店が並んでいるので
価格競争が激しいです
片方は検索しても名前が出てきません
だから1つかUPできませんでした

しかし行けば
鮮魚店を背にして
正面に2軒食材店が並んでいますから
すぐにわかります
このいずれかの店がフライドオニオンの
最安値店
カシミールチリもこのいずれかの店で入手可能

最上段の店は肉野菜スパイスが安い
日本に住むインネパ系の外国人に
1番人気の店
（100均ローソンの先左側新大久保駅サイド）

この3店で欲しい食材・スパイスの最安値を探れば
最安値で現地食材を入手できます

そして4軒目のオススメが
超激安鮮魚店
です

ここが超激安鮮魚店です
インネパ食材店2軒の真ん前にあります
（※現在も営業中ならば　という大前提）
あまり新鮮では無さそうな商品もあるので
要注意なんですが
何を隠そう
超掘り出し物がたまにあるんです
超高級食材がなぜこの値段？
っていうのがあるんです

だからイスラム横丁に旅に出るたび
必ずここにも立ち寄り
超掘り出し物チェックをしています
どうぞあなたもイスラム横丁を
旅してみてください

インネパ系レストランのオススメ
またupしておきます
お楽しみに！

※すでに閉店している可能性があります
※彼らは外国人経営→不安定な可能性
→閉店していたらごめんなさい

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