ビタミンカラーが鮮やか！「夏野菜の焼き浸し」【晩酌おじのアテ日記123】

夏野菜

夏野菜とは、主に6月から8月にかけて旬を迎える野菜。水分やカリウムが豊富で、熱中症や夏バテ予防、むくみ解消に効果的。太陽の光を浴びて育つため、色鮮やかで栄養価が高いのが特徴なんだとか。

代表的な夏野菜には、以下のようなものがある。

トマト： リコピンやビタミンCを含み、生でも加熱しても美味しい代表的な野菜。

きゅうり：水分とカリウムが豊富で、火照った体を内側から冷やす。

なす：油と相性が良く、皮の紫色成分（ナスニン）には抗酸化作用がある。

ピーマン・パプリカ：ビタミンCやβ-カロテンが豊富。

ゴーヤ：独特の苦味成分が胃腸を刺激し、食欲増進や夏バテ予防に役立つ。

オクラ：特有のネバネバ成分（ペクチンなど）が胃の粘膜を保護する。

とうもろこし：甘みが強く、エネルギー源となる糖質やカリウムが豊富に含まれている。

ズッキーニ：カボチャの仲間で、油で炒めたり煮込み料理に最適。

野菜＝サラダだけではない

梅雨が明けたところも、まだまだ梅雨真っ只中のところも、むしむしジメジメしているに違いない。そんな時は「爽やかさっぱり系」が美味しい！でも、気づけば「生野菜のサラダ」ばかり、なんてことになっていないか？ そればかりだと、旬の色濃い栄養のつまった野菜をたっぷり楽しめず、結局、野菜不足になってしまうことも。

そこで、おすすめなのが「焼き浸し」という調理方法！焼いた野菜を調味液に浸すだけ！しかも、基本形から簡単アレンジで、その味の広がりは無限大。夏の間ずっと、飽きずに食べることが出来る。

焼き浸し

野菜を浸す「たれ」の作り方は、超カンタン。めんつゆを半分に薄めるだけ。タッパーにタレを作り、焼き上がった野菜を熱いうちに投入。フタをして、冷蔵庫で2時間以上冷やす。この濃度だと、1日以上浸けても味が濃くならない。

僕のおススメ！「夏野菜の南蛮漬け風焼き浸し」

むしむしジメジメのこの時期におススメなのが「南蛮漬け風たれ」。作り方は「めんつゆ：酢：てんさい糖＝6:3:1」とそれを3倍に薄める水を足して火にかけ、完全に混ざり合ったものを冷ましてから使用する。この「漬けたれ」だけでも美味しいのだが、焼き上げた数種類の野菜を浸すと、それぞれのエキスが溶け出し見事に調和。その野菜単体のおいしさに合わせて、複雑に混ざり合ったたれが絶妙で、食べ終わった後…飲めるよ！

今回の食材以外にも、オクラ・かぼちゃ・紫玉ねぎ・ミニトマト・ししとうアスパラガス・とうもろこし…などなど。好きな食材で試してみて！

今宵のお品書き

見た目の鮮やかさを楽しむため、夕方の明るいうちから始まった晩酌…

「いつもよりも長く楽しめるね」と言いながら、早々に寝てしまった妻を横目に、ワールドカップダイジェストを見ながら…乾杯🍻

岩手名産　老舗の味つゆ

僕が愛用している「老舗の味つゆ」。岩手県花巻市の佐々長醸造で作られている。嬉しいポイントが、無添加！

自然の風味をそのまま味わう事ができる。たっぷりのかつお節でダシを取り、長期熟成させた醤油とブレンドした4倍つゆ。ナチュラル・ミネラルウオーターの早池峰霊水を仕込み水として使用している。

公式サイトでも販売されているようだが、送料を考慮すると…ここが一番お得なのかもしれない。

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