世界の麺で楽しむ和の食卓｜1.フォーで作る冷や汁うどん｜身体がよろこぶ夏レシピ

灼熱の陽射し
　　＋
熱風吹き荒れる、今年の夏。

暑すぎる屋外から帰ってきたときに
⁡食べたくなるもの。

それは…

冷や汁うどん！！

つるっといただける
ひんやり麵。

脂を使わないのでさっぱり
天然だしのコクがあり
お野菜もたっぷり
さらに
薬味で風味豊かに、食欲UP！

暑い時期は胃腸もお疲れ気味。
なので
腸壁に貼り付かない〝グルテンフリー麵〟が食べたいです。

わたしはうどんの代わりに「フォー」を使います。

フォーはクセがなく
稲庭うどんのような食感で
和風の味付けに良く合うのです。
手に入りやすいのも、嬉しいところ。

そして、
暑い中帰って来たので
さっ！と作れるレシピが良いですね。

では、さっそく作りましょう！【1人分】
きゅうりは薄切りにして
塩もみしておきます。

薬味は刻んでおきます。

フォーをやや柔らか目に茹でます。
（後で冷水でしめるため）

冷や汁をつくります。
サバ缶の汁　１缶分
冷水　　　　200ml
味噌　　　　大さじ１＋1/2
粉鰹　　　　小さじ1/2

麵にかけるので、お味は濃い目にします。
お味が薄いようでしたら
味噌、しょうゆで調えてください。

茹で上げたフォーは
冷たい水でぬめりがなくなるまで洗います。
氷水で締めても美味しいです。

フォーの水気をきってお皿に盛り
冷や汁をかけます。

・ぎゅっと水気を絞ったきゅうり
・薬味
・サバの身
・くずしたお豆腐
・すりごま
を載せて、完成です。

すりごまは、たっぷりかけるとコクがUPします。

サバの身はほぐしても美味しいです。

Veganの方はサバ缶の代わりに
粉末昆布をお使いください。

冷や汁うどんをお手軽に、
グルテンフリーのフォーで作りました。

粉末鰹節や、サバ缶でさっと用意できます。

暑さで奪われた体力も気力も水分も
美味しく補えて
チャージできます。

ぜひ作ってみてくださいね。

（写真：筆者）

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