十割そばで旅する世界の食卓｜4.花椒香る“よだれ鶏風”シビれぶっかけそば

暑い！
本日の最高気温は３０℃。

まだ５月です…
暑さに身体が追い付きません。

こんな日は、
さっと簡単に作れて、栄養満点
ヘルシーで食欲のわく、ごはんが食べたいです。

作ったのはこちら。

よだれ鶏風、ぶっかけ十割そばです。

身体にやさしい、グルテンフリー。
切れにくく伸びにくい
サンサスさんのお蕎麦を使いました。

花椒がピリッと効いた、
酸味のある「食べるタレ」で
お野菜がたくさん食べられます。

暑さで失われる
ミネラル補給にもってこいです。
お豆腐で植物性タンパク質も美味しく摂れます。

十割そばは2分茹でるだけなので
キッチンに立つ時間を短くできます。

暑さで身体が疲れている日でも
“整えるごはん” で身体を労われます。

では、作っていきましょう。

＜花椒がピリッと効いた
ユーリンチー風のタレ＞1人分

材料
・醤油 … 大さじ1
・酢 … 大さじ1～２
・ごま油 … 小さじ1〜2
・長ネギみじん切り … 長ネギ10㎝分
・にんにくすりおろし … 少々
・しょうがみじん切り … 小さじ１
・花椒 … 小さじ1/2～
・コチュジャン… 小さじ1〜2
・豆板醬…小さじ1/2

→材料を混ぜたらタレの完成です。

→具材を多めにするときは
タレも多めにお作りください。

わたしはコチュジャンの代わりに
化学調味無添加で
うまみ・栄養たっぷりのチゲ麴を使います。

添加物なしの安心なコチュジャンもあります。

黒酢を使うと風味と味の奥行きが増します。

＜具材を用意する＞

今回は
・グリーンリーフ
・トマト
・豆腐
・アサツキ
・いりごま
を使いました。

きゅうりや蒸し鶏、ツナなど
お好みでどうぞ。

豆腐はつるっとしながら濃厚なタイプが
暑い日にも食べやすいです。

十割そばを茹で、
ざるにあけ、湯を切ります。

冷たい水でぬめりがなくなるまで洗います。

水気を切った蕎麦に
具材を載せ、タレをかけます。

花椒のピリッとした“痺れ”が、
暑さでうだる身体を
すっきりさせてくれます。

消化に負担をかけない組み合わせで、
野菜や豆腐で栄養もばっちり。

暑い日にも、これからの真夏にも
ぜひ楽しんでみてくださいね。

（写真：筆者）