ことたま長寿糖かち割りでつくる「日本一の万能甘辛タレ」の作り方

これは、我が家の秘伝ダレです、天丼が最高に美味しくなります、ことたま長寿糖の上には和三盆がありますが、和三盆は黒糖から糖蜜のミネラル分を抜いたものですので、砂糖では実質長寿糖が一番だと思っています。
また、みりん、醤油もすべて昔ながらの製法の本物を使用しています。

ことたま長寿糖かち割り、みりん、しょうゆだけで作るタレは、天丼、照り焼き、煮魚、鶏の照り焼き、肉じゃがなど、様々な料理に使える「万能甘辛ダレ」です。

※このタレは、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能ですので、あらかじめ多めに作って瓶に入れておくと便利です。

この3つの材料で作る、基本の黄金比率と作り方をご紹介します。
（ことたま長寿糖の粉で作る場合は少しあっさりめになります）

1. 基本の万能タレ（天丼、照り焼きのタレ）の配合

一番覚えやすく、失敗がない黄金比は以下の通りです。

• しょうゆ：大さじ2

• みりん：大さじ2

• 砂糖：大さじ1〜2 （甘めが好きな方は2、我が家は1.8くらい）

2. 作り方

1. 混ぜる: 小鍋、または小さなフライパンに、材料をすべて入れる。

2. 火にかける: 弱火〜中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

3. 煮詰める: ふつふつとしてきて、とろみが少し出たら完成。

3. このタレのポイント

• とろみ: 煮詰めすぎると固くなるので、少し泡が細かくなってとろりとする程度で火を止める。

• コク: 甘めが好きな場合は、砂糖を多めに入れると濃厚な味になります。

• 照り: みりんと砂糖の力で、美しい照りが出ます。

4. おすすめの活用法

● 天丼のタレ：どんぶりに揚げたてのてんぷらをのせタレをかけて食べる

● 鶏の照り焼き: 鶏肉を焼き、仕上げにこのタレを入れて絡める。

● 魚の煮付け: タレに少し水を加えて薄め、魚を煮る。

● 炒め物: 豚肉や野菜の炒め物の味付けに。

● つくねのタレ: 焼いたつくねに絡める。

●焼き餅：焼いたお餅にタレを絡めて食べる。

最高に美味しいタレですので是非食べてみて下さい（笑）