パン作り第3弾！最難関クロワッサンに挑戦🥐

これまでミルクパン、メロンパンと作ってきたパン作り。

ここにきて、最難関のクロワッサン🥐

母からのリクエストを叶えるため、いざ挑戦！

だが、これまでとはわけが違う。

何より、形を作るまでが長い。

生地を寝かせる時間や発酵時間も合わせると、なんと4時間近くかかる大仕事。

クロワッサン、やはり想像通り手強かった。

生地を作るところまでは、これまでのパン作りと同じ。

だが、その後が違う。

生地を冷凍庫で冷やし、あらかじめ広げて冷やしておいたバターと生地を重ねる。

そこから何層にもなるように、広げて、折って、冷やして、また広げて、折って……。

この作業がなかなか大変だった。

しかも、かなり広く伸ばす必要があるため、家にある大きなまな板でも足りないくらい。

レシピには正確な長さまで書いてある。

ここにきて初めて、パン作りで定規を使うことに。

パン作り初心者の私は、正確にやらないと失敗しそうで、予防線張りまくりだ。

ただ、広げるのに結構時間がかかってしまったせいで、冷やしておいたバターがどんどん溶けてくる。

そして生地からはみ出してくる。

これが地味にストレス。

手際よく、バターが溶け出す前に広げて、折ってを繰り返さないといけないらしい。

クロワッサンのあの何層にもなった生地は、職人さんたちのこうした作業のたまものだったのか。

しかも、かなりの量のバターを使っていることも今回初めて知った。

パン屋さん、すごい。

何度も折って、再び冷凍庫で寝かせたあとは、いよいよ成形。

あのクロワッサンの形。

どうやって作っているのかなんて、今まで考えたこともなかった。

今回レシピを見て、正直ちょっと感動した。

二等辺三角形に切って、底辺に切り込みを入れ、そこからクルクル巻いていく。

すると……

見事にクロワッサンの形そのものに！

こんな作り方だったとは！

毎回のことだが、パン作りは大発見が多い。

バターが結構はみ出していたが、巻いてしまえばそれなりに見える。

見た目がよければよし！

三日月型のクロワッサンが、どんどん出来上がっていく。

最初は生地が硬いからか、見た目もきれい。

だが、時間が経つにつれて生地が柔らかくなり、だんだん成形が難しくなる。

なんとか巻き終え、そのまま室温でしばらく発酵。

その間にオーブンの予熱スタート！

今まで作ったパンよりも高い温度で焼いていく。

お気に入りのバルミューダのオーブンレンジ。

いろいろな温度設定があり、パン作りには最適！

今回も頑張ってくれよ。

発酵後、いよいよ最後の仕上げ。

クロワッサンを焼いていく！

娘の寝かしつけもあるので、ここからはオーブンにお任せ。

娘がやっと寝て、キッチンを覗くと、何やらいい香り！

これは期待大！

オーブンを開けると……

黒！

端はいい感じだ。

だが、真ん中のパンの表面が焦げている……。

これはチーズケーキのときと一緒だ。

そう、上段・下段問題。

チーズケーキのときも上段で焼いて見事に焦がしてしまったのだが、今回も上段に入れてしまっていた。

あー、またやらかした。

失敗が生きてない。

調べてみると、クッキーなど焼き色をつけたいものは上段がおすすめだが、パンなどは下段がおすすめらしい。

それ、レシピに書いといてほしい……。

まあ、味がよければよし。

焼きたてのクロワッサンを母のもとへ持っていく。

「おおー！ついにできたね！」

母の嬉しそうな声。

「焦げとるじゃん」

父のツッコミ。

「うるさいわー！」

とりあえず、おやつの時間にしようか。

「ん！おいしいじゃん！サクサク！」

リクエストした張本人の母に絶賛してもらい、一安心。

焦げを指摘してきた父も、

「焦げとるけど、味はいいじゃん」

まあ、よしとしよう。

焦げてしまったことは悔しいが、味は大満足！

次は下段！

絶対忘れないでおこう！

クロワッサン作り。

史上一番難しかったが、達成感は半端ない！

次はシュークリームかあ。

……気合い！