はちみつで作るサラダドレッシング。素材の味を引き出す3つのレシピ

こんにちは。かの蜂のミツコです。

これからの季節、葉野菜やトマト、きゅうりがどんどん美味しくなりますね。サラダの登場回数が増えるご家庭も多いのではないでしょうか。

そんなとき、ふだんは市販のドレッシングを使っているけれど、ちょっと自分で作ってみたい——という気持ちになったことはありませんか？

実は、はちみつをひと匙加えるだけで、家のドレッシングがびっくりするほど変わります。砂糖でつけた甘さとは違う、まろやかで、後味のすっきりした甘み。素材の味を消さずに、引き立ててくれるんです。

今日は、私が普段から作っているはちみつドレッシング3種類をご紹介します。どれも材料は3〜4つだけ、混ぜるだけで完成です。

レシピ1｜レモンとオリーブオイルの黄金ドレッシング

まずは王道の一本。葉物サラダ全般、トマト、カプレーゼ、白身魚のカルパッチョにも合う、爽やかな黄金ドレッシングです。

材料（2〜3人分）

• はちみつ：大さじ1

• レモン汁：大さじ1

• オリーブオイル：大さじ2

• 塩：小さじ1/4

• こしょう：少々

作り方

1. ボウルにはちみつとレモン汁を入れ、よくかき混ぜて溶かす

2. 塩・こしょうを加えてさらに混ぜる

3. オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、乳化させる

これだけです。完成したら冷蔵庫で30分ほど置くと、味がさらにまとまります。

レモンの酸味と、はちみつの優しい甘み。「甘酸っぱい」ではなく「やさしい酸味」になるのが、このドレッシングの魅力です。

レシピ2｜和風にも合う、しょうゆ＋はちみつドレッシング

サラダだけでなく、冷しゃぶや蒸し鶏のソースにもなる万能タレ。我が家ではこれが一番出番が多いかもしれません。

材料（2〜3人分）

• はちみつ：大さじ1

• しょうゆ：大さじ1

• 酢（米酢・りんご酢どちらでも）：大さじ1

• ごま油：大さじ1

• すりおろしにんにく（お好み）：少々

作り方

1. すべての材料を小さい瓶やボウルに入れる

2. フタをしてシャカシャカ振る（または泡立て器で混ぜる）

混ぜるだけ。シンプルなのに、しょうゆの塩気とごま油のコク、そこにはちみつの甘みが加わると、市販の和風ドレッシングとはまた違う深みが出ます。

千切りキャベツにかけるだけでも、おかず一品ぶんの満足感です。

レシピ3｜大人の味、バルサミコ＋はちみつのコク深ドレッシング

最後は、ちょっと大人な味わいのバルサミコドレッシング。トマト、生ハム、モッツァレラチーズなどに合わせると、自宅のサラダがイタリアン風になります。

材料（2〜3人分）

• はちみつ：大さじ1

• バルサミコ酢：大さじ1

• オリーブオイル：大さじ2

• 塩：小さじ1/4

• 黒こしょう：少々

作り方

1. ボウルにはちみつとバルサミコ酢を入れ、よく混ぜる

2. 塩・黒こしょうを加える

3. オリーブオイルを少しずつ注ぎながら、しっかり乳化させる

バルサミコ酢の酸味と、はちみつの甘み。この組み合わせがクセになります。少し濃いめの仕上がりなので、葉物よりトマトやチーズ、ローストビーフのような旨みの強い食材にぴったりです。

ドレッシングに使う蜂蜜、選ぶならどれ？

ドレッシングのように蜂蜜をたくさん使う料理には、私はクセが少なく、まろやかな海外産の純粋はちみつを選ぶことが多いです。

なぜかというと——

• 国産の希少な蜂蜜は、ひと匙ずつパンに垂らしたり、ヨーグルトに添えたり、香りを楽しむ食べ方が一番美味しいと感じる

• 一方、料理用にたっぷり使うなら、コクのある百花系で、価格も手の届きやすい大容量タイプが扱いやすい

そんな「料理にも使いやすい一本」として、私のキッチンに常備しているのが、こちらのアルゼンチン産純粋はちみつです。

アルゼンチンの広大な大地で、養蜂家が場所を移動せずに、ゆっくり時間をかけて採蜜した百花系の蜂蜜です。糖度は80度以上の高糖度で、海外産らしい濃厚なコクがあり、味のしっかりした料理にも負けません。

1kgのポリ容器なので、料理用の大容量としても扱いやすいサイズ。価格も手に取りやすいので、「ドレッシング以外にも、煮物の甘み付けやお肉の漬け込みに気軽に使えるはちみつ」を探していた方にちょうどよいと思います。

ドレッシングは「ひと瓶あると、毎日が変わる」

3つのレシピをご紹介しました。

• レモン＋オリーブオイル：葉物・カルパッチョ・トマトに

• しょうゆ＋ごま油：冷しゃぶ・蒸し鶏・千切りキャベツに

• バルサミコ＋オリーブオイル：トマト・チーズ・ローストビーフに

どれも作り置きしておけば1週間ほど冷蔵庫で持ちます。小さな空き瓶ひとつ用意して、混ぜて入れておくだけで、毎日のサラダの気分がぐっと変わります。

「市販のドレッシングを買い続けるのが何だかもったいないな」と思っていた方は、ぜひ一度試してみてください。

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