飲食店Q&AシリーズQ. 売上を増やすなら新規集客とリピーター獲得、どちらを優先するべき？

「もっとお客様を増やしたい。」

飲食店経営者であれば誰もが考えることです。

そこで多くのお店が最初に取り組むのがSNSやチラシ、広告などの集客施策です。

もちろん、新規のお客様を増やすことは重要です。

しかし、飲食店コンサルとして多くの店舗を見てきた中で感じるのは、「新規集客ばかりに力を入れているお店ほど利益が残りにくい」ということです。

一方で、安定して売上改善を続けているお店は、新規集客とリピーター獲得のバランスを上手に取っています。

では、実際にはどちらを優先するべきなのでしょうか。

今回はその考え方について詳しく解説します。

新規集客だけでは売上は安定しない

新規のお客様が毎日来店してくれれば理想です。

しかし現実はそう簡単ではありません。

広告を出せば費用がかかります。

SNSを更新するにも時間が必要です。

ポータルサイトへ掲載するにも掲載料が発生します。

つまり、新規集客には必ずコストがかかります。

しかも、一度来店しただけで二度と来ないお客様ばかりでは、広告費を回収することは難しくなります。

売上だけを見ると増えているように見えても、利益は思うように残らないケースが少なくありません。

リピーターはお店の財産

一方で、一度来店したお客様が何度も利用してくださるようになれば状況は大きく変わります。

広告費をかけなくても来店していただける。

新商品を試していただける。

口コミを広げてくださる。

家族や友人を連れてきてくださる。

このようなお客様が増えることで、お店の経営は安定していきます。

リピート率が高い店舗ほど、毎月の売上予測も立てやすくなります。

飲食店経営では、新規のお客様を増やすこと以上に、常連のお客様を増やすことが重要なのです。

まずは「もう一度来たい」と思ってもらう