「パン作り＝大変」だと思っていた私が、米粉パンなら続けられたのはナゼ？

「パンを家で焼く」
と聞くと、どんなイメージがありますか？

長い時間こねて、

発酵を待って、

成形して、

また発酵を待って、

オーブンを予熱して……。

「パンは好きだけど、自分で作るのは大変そう」

そんなふうに思っている方も多いのではないでしょうか。

実は私も、そう思っていました。

料理が得意なわけでもない。

手間のかかることは、なかなか続かない。

子育てをしていると、パン作りだけに何時間も使うことも難しい。

そんな私が米粉パンに出会って驚いたのが、

「パンって、こんなに気軽に作れるんだ。」

ということでした。

そして今、私自身がレシピを作るときにも、この「作りやすさ」をとても大切にしています。

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最初にお伝えしたいこと

米粉パンには、いろいろな作り方があります。

使う米粉や材料、作りたいパン、目指す食感によって、製法もさまざまです。

ベンチタイムを取るレシピ。

二次発酵をするレシピ。

オーブンをしっかり予熱してから焼くレシピ。

もちろん、そういった作り方もあります。

そして、どちらが正解・不正解ということではありません。

それぞれの工程には、そのレシピで目指しているパンを作るための理由があります。

私自身も、作るパンによっては予熱をするレシピも使っています。

今回お話ししたいのは、

「米粉パンはこう作らなければいけない」
ということではありません。

私が、忙しいママにも無理なく米粉パンを暮らしに取り入れてもらうために、

どんなことを大切にしてレシピを作っているのか。

今日は、そんな私のレシピ作りについてお話ししたいと思います。

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私がお伝えする基本の米粉パンは、約1時間

私がお伝えしているレシピの多くは、

作り始めてから焼き上がるまで、約1時間を目安にしています。

なぜなら、私が届けたいのは、

「時間に余裕のある日にしか作れないパン」

ではなく、

忙しい毎日の中でも「今日、焼こうかな」と思えるパン

だからです。

そのために、基本のレシピではいくつかの工程をシンプルにしています。

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① 基本のレシピでは、発酵は1回

私がお伝えしている基本のレシピでは、
発酵を1回にしています。

米粉パンにも、ベンチタイムや二次発酵を取り入れる製法があります。

それぞれ目指す仕上がりやレシピによって、必要な工程は異なります。

その中で私がまずお伝えしているのは、

「忙しいママが、日々の暮らしに取り入れやすいこと」

を大切にした作り方です。

そのため、基本のレシピではベンチタイムや二次発酵を設けず、

生地作り
↓
成形
↓
発酵
↓
焼成

という、できるだけシンプルな流れにしています。

待つ時間が少ないから、

「子どもがお昼寝している間に」

「休日のちょっとした空き時間に」

そんな感覚でパンを焼くことができます。

パン作りのために、一日の予定を空けなくていい。

これは、私が米粉パンを続けられている大きな理由の一つです。

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② 長時間、力いっぱいこね続けなくていい

小麦パンでは、グルテンの膜を作るために、しっかりと生地をこねることが重要になる製法があります。

一方、米粉には小麦のようなグルテンがありません。

そのため、私がお伝えしているレシピでは、

材料をしっかり混ぜたあと、長時間力いっぱいこね続ける工程はありません。

生地の状態を見ながら、2〜3分ほど整えるように混ぜたり、こねたりします。

「パン作り＝一生懸命こねる」

と思っていた私にとって、これは驚きでした。

腕が疲れるほど頑張らなくてもいい。

特別な技術がなくても始められる。

だから、

料理やパン作りが得意ではない方にも、
最初の一歩を踏み出してもらいやすい。

そんなところも、米粉パンの魅力だと感じています。

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③ 最初にお伝えするのは「予熱なし」のレシピ

米粉パンには、オーブンをしっかり予熱してから焼くレシピもあります。

私自身も、作るパンや目指す仕上がりによっては、予熱をして焼くレシピを使っています。

でも、これから米粉パンを始める方に、まずお伝えしたいのは、

予熱なしでもおいしく焼けるように考えたレシピ。

です。

理由はとてもシンプル。

「オーブンを予熱する」という工程を一つ減らすことで、

パン作りへのハードルを、ほんの少し下げたいからです。

パン作りに慣れてきたら、

予熱をするパンや、

少し工程の多いパン、

いろいろな成形のパンにも挑戦していけばいい。

まずは、

「私にもパンが焼けた！」

という経験をしてもらうこと。

私は、それをとても大切にしています。

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「そんなにシンプルにして、本当においしいの？」

ここまで読むと、

「発酵は1回。」

「長時間こねない。」

「予熱もしない。」

それで本当においしいパンになるの？

と思う方もいらっしゃるかもしれません。

もちろん、

工程は少なければ少ないほど良い、
ということではありません。

私が大切にしているのは、

「必要な工程まで省くこと」ではなく、

作りたいパンのおいしさを保ちながら、
できるだけ作りやすくすること。

です。

そして米粉パンを作るとき、特に気をつけたいことの一つが乾燥です。

米粉パンは乾燥すると食感が変わりやすいため、作っている途中も生地を乾燥させないことが大切です。

だからこそ私のレシピでは、

必要以上に長く工程を取らず、

生地の状態を見ながら、

そのパンに必要な工程だけを残すようにしています。

ただ「時短にしたいから省いている」のではありません。

おいしさと作りやすさの両方を大切にした結果、
この作り方を選んでいます。

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冷凍ストックも、レシピの一部

そして、私のレシピ作りでもう一つ大切にしていることがあります。

それが、

「冷凍して、またおいしく食べられること」

です。

米粉パンは、時間が経つと水分が失われたり、でんぷんの老化が進んだりすることで、食感がかたくなりやすい特徴があります。

そのため私は、すぐに食べないパンを冷蔵庫に長く置いておくのではなく、

しっかり冷まして適切に包み、早めに冷凍する方法をおすすめしています。

そして食べるときに、そのパンに合った方法で温め直す。

私にとって冷凍は、

「余ったから仕方なくするもの」

ではありません。

おいしく食べるための保存方法の一つ。

そして同時に、

忙しい未来の自分を助けるための方法。

でもあります。

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忙しいママに届けたいから、あえてシンプルにする

私がレシピを作るとき、

いつも考えていることがあります。

それは、

「このパンを、もう一度作りたいと思えるかな？」

ということ。

どんなにおいしいパンでも、

材料をたくさんそろえて、

何時間もかけて、

難しい工程をいくつもこなさなければならなかったら、

忙しい毎日の中で作り続けるのは難しいかもしれません。

だから私は、

材料はできるだけシンプルに。

工程もできるだけシンプルに。

基本は約1時間で作れて、

冷凍ストックもできる。

そして、

料理やパン作りに自信がないママでも、

「私にもできた。」

と思えることを大切にしています。

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私が届けたいのは、「すごいパン」より「また作れるパン」

もちろん、

時間をかけて作るパンにも、

複雑な成形を楽しむパンにも、

それぞれ違った魅力があります。

私も、そんなパンを作ることがあります。

でも、私がまず届けたいのは、

特別な日のためだけのパンではありません。

朝ごはんに。

子どものおやつに。

長期休みのお昼に。

「何も作りたくないな」という日に。

家族のいつもの暮らしの中にあるパン。

そして、

「おいしかったから、また作ろう。」

と思ってもらえるパンです。

⸻

簡単だから、続けられる。

パン作りを特別なイベントにしなくてもいい。

子どもがお昼寝している間に。

少し余裕のある休日に。

冷凍庫のパンが減ってきた日に。

「今日は一種類だけ焼こうかな。」

そんなふうに、暮らしの中で気軽に焼けるパンであってほしいと思っています。

時間のある日に、約1時間。

パンを焼く。

焼きたてを家族で楽しむ。

残った分は冷凍庫へ。

そして数日後。

忙しい朝にそのパンを温めながら、

「あの日、焼いておいてよかった。」

と思う。

そんな小さな余裕を、米粉パンを通して届けたい。

簡単だから続けられる。
続けられるから、暮らしを助けてくれる。

これが、私がレシピを作るときに大切にしていることです。

そしてこれからも、

忙しい毎日の中で、

「また作りたい」

と思ってもらえる米粉パンを届けていきたいと思います。

今日焼くパンは、未来の私へのプレゼント🎁

____

次回は、そんな想いを込めて作った米粉パンのレシピを、ひとつお届けしたいと思います。

基本の丸パンから少しだけステップアップして、朝ごはんの冷凍ストックにもおすすめの「塩バターロール」です。

「次はこんなパンも作ってみたいな」と思っている方に、楽しんでもらえたら嬉しいです。

おたのしみに♡

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