野草食☆フキを食べる～伽羅蕗（キャラブキ）

息子の春休や、娘の進学もあり、バタバタとした年度末でした。

野草はぐんぐん育つし、もっとnoteも書きたい！
それでもなかなか時間がとれなくて…

やっと時間ができた今日はじっくりキャラブキを炊きます。

収穫

材料には困りません。
庭のフキです。
まだ細くて収穫には早いのですが、ささやかな畑コーナー（アスパラや分葱が植えてある）に侵入してきている子たちを引っこ抜きたくて…。

引っこ抜いてやりました。（ごめん）

上の写真よりももっとたくさん抜いて、茎と葉に分けると、茎：550グラム、葉600グラムありました。

調理開始！

普段、フキは適当に煮物を作るのですが、この時期の若くて細いフキは、皮をむかない調理が向いているので、今日はキャラブキに。

栗原はるみさんの息子さん、心平さんのレシピを参考にさせていただきました。

フキの水煮を使うレシピだったので。適当に板ずり、塩ゆで、水煮さらします。

両親や義両親にもおすそ分けしたいので、丁寧に鰹節からおだしもとりました。（人生初！かも）

調味料と落し蓋でグツグツ煮ること１時間以上。
（途中落し蓋は除きます）

いただきます！

完成したキャラブキは、針金のように細く、べっ甲をまとったような、濃ゆ～い、しょっぱ～いキャラブキ。

栗原心平さんの、おばあさまの味に近づけたということがうなずける、昔ながらの懐かしい美味しさです。

指先で1本つまんでパクっ
「しょっぱ～い」

「…もう１本」

と、止まらないおいしさ。
塩分を控えている方は要注意です。

お茶漬けなんて、最高だろうな…。早くお米食べたい。

おまけ

ちなみに葉600グラムは、明日葉っぱのつくだ煮を作るべく、下ごしらえだけしておきました。

げんこつ大のフキ玉が２個できました！

フキノトウから始まり、まだまだ続くフキシーズン、楽しみまくります！