野草食☆ノゲシ（大）を食べる～スンドゥブチゲ

昨日は娘の入学式でした。
外では頑張りますが、家ではスンスン泣いております。
不安、行きたくない、せっかくのランドセルにカバーをかけるのが嫌…

収穫

先日若いノゲシをいくつか収穫しましたが、実は大きな株がまだ残っていました。

花が咲いたので、慌てて収穫です！

サイズ感は、こんな感じです。
ぱっと見きれいでしたが、下の太い茎はかなり固く、食べられません。

そして、下のほうの葉をよく見ると…虫が潜っています…。
こういう葉は取り除くので、結局、上半分が可食部となりました。

調理開始！

葉と茎に分けて、茎は爆発対策に縦に割ります。（詳細は前回のノゲシ記事）
茎は、切ったときに「シャキ！」は美味しく食べられて、
「ジャキ！」は食べにくいです。。
とりあえず茹でてみてから、かじって確かめるのもよいと思います。
フキの皮をむくように、筋をスーッととることもできますが、そこまでして食べなくてもと思うので、柔らかい茎だけ食べるのがおすすめです。

4～5分塩ゆでして、5分ほど冷水にさらしました。

これで下ごしらえ完了！　
結構な量になりました。

今回使うのは、こちらです。
ニッスイさんのスンドゥブチゲの素！
これが好きすぎて、ストックをいくつか買っているので、母が賞味期限を見やすい位置に書いてくれている…マメな母。

【材料】
ノゲシ　いくらでも
スンドゥブチゲの素
豆腐
豚バラ

本来は、お豆腐だけ入れて仕上げる素ですが、これにノゲシを大量に入れようという作戦です。
そして、夫に嫌がられないために、豚バラも追加します。

フライパンで豚バラをこんがり焼いたら、切ったノゲシも入れて油をまとわせ、
小鍋に全て投入します。

少しでも、たくさんでも煮込んだら出来上がり！

いただきます！

おいしーい！
濃い味付けに、ほろ苦いノゲシがよく合う！
茎のシャキシャキと、葉の柔らか食感が良い！
本格的な（本格的とは？）チゲを食べている気分になります。

ショート動画を見ていると、中国の山村とみられるところで、
タンポポやセリ、ノビルなど多種の野草を収穫して、
火鍋に入れて食する動画が流れてきます。
それに憧れていたのですが、今日、少し欲が満たされました。

これは、ほろ苦い野草、なんでも合うと思います。
ユキノシタやハルジオン、スイバなども試してみたいです！

少しポン酢でお浸しにもしてみました。
美味しかったですが、断然スンドゥブチゲがおすすめです。
肌寒い日にお手軽にどうぞ。