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【麻辣烫＆米线】中国の小麦不使用の麺まとめ

panda

本記事は、筆者が中国へ個人的に7回訪れた中で実食した米麺や片栗粉麺などグルテンフリーの麺を値段、画像と共にお伝えします。


pandaの未訪問の地域は白色に塗られている（2026月７月現在）



本記事は、主に米麺の聖地である雲南省を中心に、米粉100%麺の美味しさと実用性を記録したものばかりです。
中国雲南省は、米が特産品かつ上海などと比較すると、物価が低いので食品加工工場も数多くあります。

中国人の友人によると「雲南省の米麺は特にコスパが良く、もちもち食感が有名」とのこと。
また、米粉麺は、中国各地でタレや具材や調理方法をアレンジされ、麻辣烫（マーラータン）などと組み合わせられているのも魅力的！

さっそく、まいりましょう！



東北地域

黒龍江省・哈爾濱市

  東北麻辣烫専門店（ヘルシー小麦不使用麺、野菜豊富、15元）
タピオカ麺やサツマイモ澱粉麺を使い、胡麻ダレ・ピーナッツ入り。老式スタイルに近い記録。
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•  哈爾濱の人気老舗「赵氏麻辣烫」
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•  東北エリアおすすめ（凉糕、麻辣烫、驴打滚など）
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•  安达での麻辣烫流行記録
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pandaが訪れたマーラータン屋さんは、バイキング形式のお店のみでした。

具材が少なすぎたら、店主が具材を取ってくれました。（この店は量り売りでは無い）
小麦麺もありますが、東北地域の老式麻辣烫屋さんでは、コーンミール麺とサツマイモ澱粉麺が多かったです。

西北地域


寧夏回族自治区・銀川市
単椀
14元
つるつるの米麺の記録。
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西南地域


西南（雲南・貴州・四川省）は米粉麺の聖地。
特に雲南省は米線文化が非常に発達しており、米粉100%のもちもち麺が日常食です。

雲南省・昆明市

昆明は米線・饵丝の食べ歩きに最適。市場やローカル店で新鮮な米粉麺を堪能できます。

•  把肉饵丝（10元、昆明市宁和巷）
米粉もちもち麺。豆豉トッピング可能。


•  金牌卤饵丝（小碗、9元） at 姜记猪脚米线
もちもち米粉麺、具沢山・スープ付き。清潔でおすすめ。動画・画像複数。

•  昆明市場の米線関連記録
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（市場散策）



雲南省・建水

建水古城内で米線・米粉料理。ホステル滞在と合わせて。

•  建水滞在記録（米粉麺周辺グルメ含む）
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その他の雲南省記録（昆明・大理・建水以外）

•  雲南省の米粉・蕎麦粉100%主食（荞饼など）
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•  トウモロコシのパンケーキなど米粉代替食

シーサパンナ

ご覧頂きありがとうございました。

pandaの経験を通じて、少しでも旅行の参考になったり、グルテンフリーを楽しむきっかけになりましたら幸いです。

今回は、以上です。

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