四毒やめると楽チン家事で丁寧な暮らしが実現する！

「四毒抜き」って大変じゃない？と思っている人へ。
実は経済的にも楽になる、家事も楽になる、だけど丁寧な暮らしになる、というお話を今回はしたいと思います。
「四毒抜き」は楽しく実践できて、健康になることはもちろん、他にもメリットが多いというお話です。

四毒抜きはお財布に優しい

「四毒抜き」を始めて、スーパーで買う物は生鮮食品と乾物だけになりました。
お惣菜コーナーや、菓子、調味料や加工品の陳列棚を見ることも、その棚の列を歩くこともなくなりました。ですので、

スーパーでのお買い物の時間が大幅に短縮されました。

調味料は、決まった本醸造の醤油を購入、塩や味噌は、道の駅で購入します。
塩は自然塩、味噌はその地域でとれた大豆を使って、その地域で手作りで作られたものを購入しています。それに、味噌は自家製のものが無くなったら購入するということにしています。
塩や味噌は、インターネットでこだわって作られた上質なものを購入するのも良いかもしれませんが、最寄りの道の駅などで買う方が、地元で手作りの良いものを安く手に入れられます。
あと、豆腐も地元で作られたものを道の駅などで買います。

野菜は理想的には自分が育てたもので日々賄えたらいいのですが、なかなかそうもいきません。
足りない分は、道の駅などで買える地元の産直野菜を購入します。産直野菜は新鮮でお安いし、旬の野菜を食べられる。ですからスーパーでは野菜もほとんど買いません。
スーパーで買うのは、肉や魚です。それもなるべくこの地域から近いところでとれた魚、肉もなるべく地元や近隣の県で大事に育てられているものを選んで買います。
魚は、北陸の魚を得意にしているスーパーが、移動販売で週に一回来てくれます。
またこの近隣地域では、鶏は平飼いが普通です。愛知県や岐阜県では、養豚も餌などにこだわって丁寧に育てられているものが多いです。そして、これは滅多に買えませんが、地元の牛はなんといっても飛騨牛です。
したがって、スーパーの乾物コーナーで買うのは、出汁用の昆布や花鰹や煮干、焼き海苔、乾燥わかめやひじき、そして切り干し大根などです。
毎回買うものはほぼ決まっているので、買い物もかなり時短になるのです。
そうして気がついたことは、

それまで余分なものにかなりお金を使っていたなぁということです。

例えば、スーパーでは必ずポテトチップスやチョコレートなどの菓子類、カップ麺、パスタや菓子パンまたは食パン、チーズやヨーグルト、夏はアイス、冷凍のお弁当おかずや、チンするだけの便利な冷凍ピラフや餃子など、オリーブ油などの植物油、マヨネーズやソース類やドレッシングなど、そして今晩のおかずに出来合いのお惣菜は決まってフライや揚げ物などを買っていました。
今は全く買わないものばかりです。
現在それらは、おそらく私が買っていた約2年前よりも倍以上の値上げになっていませんか？
世界情勢やらなんやらで、しょっちゅういろんな食品を値上げしていますよね。

それらを買わないで済んだら、とても経済的だと思いませんか？

ここで、気がついたことがあります。
先述の、買わなくなったもの、それらは全て“工場”で作られているということ。
そもそも、食品がなぜ工場なんかで作られるのでしょう？
それは大量生産のため、安いもの（今では安くもないもの）を大量に作って、大量に買わせて金儲けする資本主義社会の行きついた形です。
私たちは、工場でちゃんと管理されて作られているものに安心感を抱いていましたが、
本当にそうでしょうか？
味を均一にするために、長期保存するために、食中毒などの事故がないように、見た目が綺麗になるように、大量の添加物が工場のラインで投入されています。
それらは本当に安全と言えるでしょうか？
私の中で出た結論は、工場で作られるものは「工業製品」である、ということ。
もはや食品とは言えない、と思っています。
身体にいいと思っているけど実際は悪いものを、わざわざたくさんお金を出して買っているのです。
それはきっと長年かけて中毒にさせられ、食べずにはいられなくされ、買わされているのです。
そして、悲しいかな、お金も健康も吸い取られているのが現状です。

四毒抜きで家事も楽チン

「四毒抜き」で食べるものある？何を食べてるの？
四毒抜きをしたことがない人が、まず思う疑問です。
実は、「四毒抜き」と考えるから難しいと思うのです。
「昔の日本人が食べていた食生活に戻す」というのが、本来の形です。
飯塚浩先生は、日本人に合った風土食を食べることを推奨しています。
よしりんこと吉野敏明先生によると、日本人は縄文時代から江戸時代くらいまでは、ほとんど食べているものは同じだったということです。
江戸時代後期に西洋から砂糖が入り、油が入り、明治時代の文明開花で肉食も増え、しだいに食が西洋化し、第二次世界大戦で戦争に負けたことで、アメリカから当初は食糧支援という形で食糧転換政策が行われたのです。

日本は海に囲まれた国ですから、豊富な海の資源を食材として摂っていたわけです。
わかめ、こんぶ、ひじきなどの豊富な海藻類、魚介類、中でも新鮮な貝類を豊富に摂っていたそうです。
魚は保存のために干物にします。これも日本人の知恵ですね。
干すといえば、梅干しもそうですね。保存食です。
大豆で味噌や醤油などを醗酵の力を使って調味料を作ります。
生野菜も、糠漬けや塩漬けや味噌漬けなど、漬物にして食べます。
昔は油を使わないので、煮物や鍋料理、または七輪で焼くなどして調理してきました。
旬の食材を、シンプルに味わうのが、本来私たち日本人が食べてきた和食だと思うのです。

日頃、主婦の方は皆さん、毎日の献立に悩んでいるでしょう？
私もそうでした。
テレビやメディアの影響で、毎日「ハレ」の日のメニューみたいになっていませんでしたか？
食卓がどんどんとエスカレートしていったような気がします。
今ではSNSで映えを意識した食卓まで考えたりしているのではないでしょうか？
いつから日本人は毎日が「スペシャル・デー」になってしまったのでしょう？
いつから毎食後にデザートとしてスイーツを食べる食習慣になったのでしょう？
例にもれず、私もそうでした。
毎日の献立を考えるのが苦痛になる時もありました。
しかし、

「四毒抜き」を始めてから、献立は楽になりました。

なぜなら、シンプルが一番、だからです。
実は、強力な味方を見つけました。
それが、こちらの本です。

土井善晴先生のレシピは、基本「四毒抜き」ではありませんが、毎日の食に対する考え方が随分と参考になるのです。
つまり、タイトル通り「一汁一菜」で良いのです。
そう思うと、肩の荷が降りませんか？
我が家は、晩酌をすることが多いので「一汁一菜」ではありませんが、基本的には「一汁一菜」でいいんだ、と思うだけで随分と気が楽です。
なので、我が家のシンプル夕食の写真をいくつか例にあげてみましょう。

豚の生姜焼きは、油の代わりに出汁とお酒をベースで煮るので、正くは「生姜煮」ですが、砂糖も使わずお醤油だけで、玉ねぎと生姜の甘みが効いています。

紫玉ねぎはスライスして酢漬けにしておくと、サラダや、もう一品という時に便利ですし、美味しいです。
蒸し鶏に添えているソースは、「梅醤」といって、生梅のキズ梅から、砂糖などの甘味を一切加えず昔ながらの作り方で梅酢と塩のみで作った梅肉ソースがあるのですが、これをアレンジして、いただいた杏で作ってみたものです。梅とはまた違った香りが楽しめます。

写真に写っていませんが、たっぷりの大根おろしを添えています。

シンプルで質素な食卓ですが、貧しい食卓とは思いません。
ちなみに朝食はいつも、味噌汁、糠漬け、焼いた煮干し、ご飯は三分づきで、時々納豆や卵かけご飯にします。

我が家の台所には、油がありません。
油炒めや揚げ物をしないと、油汚れが本当に少なくて、

コンロ周辺や食器の後片付けが非常に楽チンです。

油炒めや揚げ物をした後のコンロ周り、鍋やフライパン、そしてマヨネーズ、ケチャップやソースのこびりついた皿の後片付け、強い洗剤でないと落ちませんし、そうなると手荒れが気になります。排水溝の汚れも気になりますね。
「四毒抜き」で、そういった苦労からは解放されました。

憧れていた「丁寧な暮らし」に近づいている

いわゆる「四毒」と言われる「小麦粉・植物油・乳製品・甘いもの」を摂らなくなると、痛いところがまずなくなったのです。
偏頭痛、肩こり、眼精疲労、腰痛、関節痛など。
すると身体がよく動くようになったのです。
そして、以前はよく間食に甘いものを食べていたけれど、それも一切やめてしまうと、血糖値スパイクがなくなったので、身体のだるさをほぼ感じなくなりました。
睡眠不足で眠気を感じることや、畑作業や庭仕事を夢中でやりすぎて、筋肉痛や身体がだるくなることはあるけれど、甘いものを食べていた頃は、どうしても身体がだるくて次の作業に移れないってことがよくあったし、気象病で気分がドヨーンと落ち込んだりだるくなったりということもよくあったけど、今はほとんどなくなりました。
そうなると、ちょっと気になったことや気づいたことは後回しにしなくなるんです。
例えば、ちょっと汚れているところを発見した時、その時にすぐ綺麗にしてしまおうとか。今片付けておこう、とか。

そして、恥ずかしい話ですがこの歳になって初めて

出汁をちゃんと取るようになりました。

昆布と鰹で一番出汁と二番出汁も。
二番出汁まで取った後の鰹節はおかかのふりかけを、昆布は佃煮を作ります。
そういったことを、面倒と思わずちゃんとできるようになりました。
なんでも「面倒くさい」と思うのは、身体がだるいと感じてるからなのです。
自分でそれに気がつきました。

それまで、「出汁の素」といった顆粒のものを使っていたけど、ちゃんと出汁を取るとやっぱり料理が美味しい。
当たり前のことですけど。
この村に来て覚えた味噌作りや、こんにゃく作りもします。
糠漬けは、関西にいた頃からしていましたが。
旬の食材を無駄にすることなく、シンプルだけど美味しくいいただくこと。
出汁はやっぱり重要ですね。

そして、何より毎日の食卓に感謝があること。

この地域で採れた新鮮な野菜、または自分たちで育てた野菜、近隣で採れた魚や肉、自分たちで育てた米やお茶、その一つ一つに「ありがたい」という思いを感じます。
「いただきます」と「ごちそうさま」に感謝があります。

空腹が満たされれば何を食べてもいい、という感覚はなくなりました。
都会で生活している時は、そういう感覚でコンビニで菓子パン買って、空腹を紛らわせたりしていましたが、食事というものは本来そういうものであってはならないのだと気づきました。
私たちの身体は、吸った空気と、飲んだ水と、食べたものでできている。
「自分の体を大切にする」ということは、そういうことなのです。
欲やご褒美（中毒ゆえなのですが）で食べることは、自分を労っているように見えて、自分を痛めていることだと気づきました。
現代人の自分を愛せない原因は、ここにあるのかもしれません。

ここまで色々書いてきましたが、結局は、
何よりも自分で「気づく」ことからしか始まらないのです。