海と山を感じる『女川産"銀鮭とワラビ"の山葵パスタ』のレシピ

女川といえば海をイメージする方も多いかもしれませんが、山に入れば今が旬の山菜を採ることもできます。
今回、山菜大好きな先輩がワラビ採りに連れて行ってくれました。

久々に山を歩くと気持ちがいいですね。
ワラビもたくさん採れて大満足でした。

今回はこのワラビと銀鮭のパスタを作りました。
ワラビはおひたしなどで食べるのがメジャーなですが、加熱してパスタにしてもシャキシャキ食感があって美味しいですね！
ワサビと銀鮭の相性もピッタリです！

今回のメイン食材

宮城県女川町で採れたワラビです！
アク抜きしてから使ってくださいね。

そして、水揚げが徐々に盛んとなってきた宮城県女川町の銀鮭です！

女川町の鮮魚店『おかせい』さんで購入しました！

​【材料】（1人前）
　​パスタ：100g
　​銀鮭：切身１枚分
　​わらび：50g
　​バター：10g
　​白だし：小さじ2
　​わさび：小さじ1(たっぷりでもオッケー)

【作り方】
STEP1.下準備
①銀鮭は先に焼いてゴロッとほぐしておきます。
②ワラビはアク抜きして、３センチくらいの長さに切っておきます。

③パスタはお好みの固さで茹でてください。

STEP2.ワラビを炒める
バターでワラビを軽く炒めて、パスタの茹で汁（大さじ2）と白だしを入れ、軽く煮立たせてソースのベースを作ります。

STEP3.パスタ＆銀鮭投入
​茹で上がったパスタと、あらかじめ焼いてほぐしておいた銀鮭をフライパンに入れてソースと絡めます。

STEP4.仕上げ
火を止めて、わさびを入れます。
余熱で仕上げたら完成です！

調理のポイント
①ワラビは火を通しすぎると柔らかくなりすぎるので、さっと炒める程度にしてください。
②わさびは余熱で仕上げると香りが飛びすぎず美味しいです。

ぜひみなさんお試しください！

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