ゴーヤの佃煮

夏になると食べたくなるゴーヤ。
ほろ苦いゴーヤを醤油ベースの甘辛い味付けでじっくり煮含めると、ご飯がすすむ佃煮になります。

【材料】
◼︎具材
・ゴーヤ　2本
・しょうが　1かけ

◼︎調味料
・醤油　100ml
・酒　100ml
・みりん　大さじ4
・砂糖　大さじ2
・はちみつ　大さじ1
・かつお節　2袋程度

【作り方】
① ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。

切ったゴーヤに塩小さじ1程度をまぶして軽く塩もみします。

② ゴーヤを下茹でする
鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて1分ほど茹でます。

茹で上がったら、ざるにあげて水気を切ります。

③ しょうがを切る

しょうがは細切りにします。

④ 煮る
鍋に調味料(醤油、酒、みりん、砂糖、はちみつ)を入れ、鰹節を一袋(2g程度)入れます。

ゴーヤとしょうがを加えて火にかけます。

沸いてきたら落とし蓋をして、弱めの火加減でじっくり煮含めます。

⑤ 仕上げ
汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、かつお節を加えて全体を混ぜ合わせます。

これで完成です。

おいしい食べ方🍉
ほろ苦いゴーヤに、甘辛い醤油味がよく合います。
あつあつのご飯にたっぷりのせて食べるのはもちろん、常備菜として冷蔵庫に入れておくのもおすすめです。

夏のゴーヤがたくさん採れたときにも、ぜひ作ってみてください。ゴーヤを切ると、たまに顔がでてきて可愛いですよ＾＾