手作りベーコン、つくりおきおかず

最近、燻製しない手作りベーコンの作り方をよく見かけていたので、作ってみたら、本当に簡単に美味しいベーコンができた。
現時点でのポイントは、塩味は心持ち多めが美味しい、ということ。
今回はこちらのレシピを参考にした。

豚バラ塊肉800gに、塩麹と塩胡椒をまんべんなく刷り込み、サランラップに包んで2日間冷蔵庫で寝かせる。
オーブンに入れる1時間前に冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。
紅茶3パックとお煎茶の茶葉も適当に足して、クッキングペーパーを敷いた天板に敷き詰めておき、網をかけて90分。オーブンを開けずにそのまま1時間余熱で火を入れて出来上がり。
分厚く切って焼いたベーコンは、夫に好評だった。
余ったベーコンは、酢キャベツ、ソーセージ、にんじん、と一緒にトマトソースと酢で煮込んでシュークルート風に。
作り置きは、さつまいもとにんじんのオーブングリル、青梗菜ナムル、えのきのなめたけ、焼肉、カーリーケールのじっくり焼き、レタスのナムル、豚こまの唐揚げ。
これで一週間いけるかな。

今週は土曜日まで休み無し。
がんばろう。