🥗夢見鳥のおうちご飯　🦐科学的な下処理で料理レベル🆙　熱中症対策にお勧めの夏メニュー🫛🍹

【はじめに】

これまでお伝えしてきました通り、現在、NDL納本を目指す研究報告課題や日常業務が積み重なって非常に過酷な状況となっております。

特に今年のお盆期間は仕事・プライベート、いずれも制作課題が多いので、本日の記事は「最近作った料理」（写真）の簡単な紹介とさせていただきます。

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なお、これまた何度かお伝えしてきましたが、このところリアルでも、ネット上でも、さまざまな手口の「詐欺」が増えています。

私のXアカウント（カルト被害者支援・構造分析）は、多くの著名人・マスコミ関係者・医療従事者・心理職の重鎮・海外インフルエンサーなど、社会的に大きな影響力を持つ方々がフォローしてくださっていますが、最近「なりすまし詐欺」の被害に遭った方のご報告を多く見かけるようになりました。

また、芸能界ではタレント活動している有名人がなりすましされるのではなく、タレントのマネージャーや事務所スタッフなどが「なりすまし被害」に遭う、というケースも出てきているようです（マネージャーになりすました第三者が仕事キャンセルの電話をかける、といった業務妨害行為）。

私の身内が勤務していた時代はこんな詐欺はほぼ見られませんでしたが、近年はSNSが発達・多様化し、それらをフル活用して仕事の告知・キャンペーン案内などを行うことも当たり前の日常業務となってきています。

その分、悪意ある第三者から目をつけられ、業務妨害されるリスクも高まってきているのかもしれません😰

そして最近の熊本地震のような大きな地震・災害の直後にも、詐欺の電話や勧誘が増える傾向にあります。

災害地域やその周辺地域にお住いの方だけでなく、私も含めて全ての人々があらゆるタイプの詐欺被害に遭わないよう、注意を払う必要があると感じています。

引き続き、詐欺に警戒しましょう🚨

野菜・たんぱく質重視のシーフードカレー🍛

🦐シーフードがプリプリ食感に仕上がる塩水解凍が美味しさの決め手✨（科学的根拠に基づく解凍テク）

これは多くの料理研究家や、レストラン勤務の料理人の方々も推奨しているテクニックなので、きっと料理好きな方々にとっては「常識中の常識」だと思いますが、私はこれまでシーフードミックスを料理に使用する機会が少なかったため、今回のシーフードカレー作りで初めて ”実践” に取り入れてみました😅

厳密に計ったわけではないのですが、パスタを茹でる時と同じぐらいの塩分濃度で解凍。
すると……

• 解凍時に臭み成分は溶け出すけれど、“ドリップ（旨味＋水分）”は出ない

• 塩水解凍すると浸透圧が安定し、加熱しても身が縮まりにくい

• 結果として プリプリの食感＋臭みの軽減 で、「シーフードの旨味」だけを堪能できる

以上のような調理結果が得られました😊🙌

地元での仕事取引先である、著名なオーナーシェフの方々も一様に、私の母から買い求めた海鮮食材はまとめて冷凍した後、解凍時に塩水を使うと仰っています。
なぜもっと早く試してみなかったのだろう……と後悔するほど、シーフードのプリプリ食感＆臭みの無さに驚かされました。

カレールーは市販のものを色々試していますが、今回はバーモントカレーのカロリー50％オフタイプを使用。
玉ねぎを焦げ目が付くぐらいしっかり炒めた後、解凍したシーフードを白ワインで加熱し、ほかの野菜も投入して煮込みました。

また、隠し味としてオイスターソースを少量、ニンニクは細かく刻んだものを加えました。

ちなみにこのシーフードカレー、先にXのほうでも日記代わりにポストしたのですが、フォロワーさんに好評で、フランスのフォロワーさんからも「いいね👍」いただきました（今週はこの方からのリプが多く届いた一週間でした）😊

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🍆茄子・ニラ・豚バラ肉の炒め煮

夏場は冷たい麺類が恋しい季節。
近年の猛暑・酷暑の中ではますます登場機会が増えがちですが、タンパク質・カルシウム・食物繊維などの栄養バランスを心がけています。

特に、熱中症対策としては水分補給以外に、タンパク質補給はかなり重要です✨

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🥚エビ・枝豆・セロリのチーズ玉子とじ🧀
🐙タコキムチ（焼き海苔トッピング）

タコとキムチは混ぜ合わせて、ゴマ油・和三盆で味のバランスをとっただけの簡単な和え物。

玉子とじも、冷蔵庫に残っていたセロリを使い切りたくて、エビの背ワタを処理してから適当に味付けしただけの、簡単調理です。

寒い時期なら半熟気味な玉子とじでもいいのですが、今は冷蔵庫に作り置きするにせよ、食中毒のリスクが残るのでかなりしっかり火入れしています。

モッツァレラチーズを味付けに使用したので、ほかの調味料は塩コショウのみにしました（食べる時にオーロラソースなどを少し付けてもいいと思います）。

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🌿パクチー香る、彩り冷製ペペロンチーノ🍝

１㎝角に切ったボロニアソーセージと、オレンジのパプリカで彩り豊かに……。
パスタは、1.4ミリのバーミセリを使いました。

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🍚生姜入り白ネギ親子丼

すりおろした生姜を多めに入れて、パンチの効いた味付けに仕上げました。
こちらも食中毒予防のため、煮汁（ダシ）を少なめにして、たまごにしっかり火を通しました。

食欲が低下しやすい、夏向けの親子丼です。

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🥢茄子と青ネギの海老醤中華炒め

予め塩もみして水気を切った茄子を使うことで、コンロでの加熱時間を短縮できます。

少量のミリン、または砂糖で好みの甘辛加減に調整。
私はあまり濃い味が好きではないので、少し水で薄めました。

中華ダシは、ラーメンスープ（粉末・液体いずれも可）で代用することも可能ですが、味が濃くなりやすいので、茄子１本に対して小さじ１杯程度までを目安にするとよいでしょう。

【おまけ画像】

背景を少しだけ変えてもらって、「盗撮お断りよ」の台詞を入れる予定でしたが、私が実家で縫製したラグマット（猫のお気に入りアイテム）も別物に変えられてしまいました😅

なんだか面白い、ランダムな縫い線が走る敷物になってますが、私もこんなの作ってみようかな……とか思ってしまいました。

最近は詐欺の手口も多様化していますが、ネット上では肖像権の侵害や著作権侵害も増加しています。

我が愛する実家のサビ猫姫も、「肖像権の侵害」にはとても敏感です😰
今回も記事に写真を貼ることに関し、電話で事前許可を取りました（許してくれた……はず😅）。

ただ、色々と暗いニュースが溢れる世の中ではありますが、今週は我が心友に報告したくなるような、「勇気の告発」もできた一週間となりました。

noteを一緒に始めてくれた友人が元気だった頃、私の身に降りかかった一つの「災難」があり、病に倒れるまでの間、友人は誰よりも気に懸けてくれていたのですが、つい先日、そのことについてまったく予期せぬタイミングで、一番望ましいところに「報告」を出すことができました。

心友がどこかでこの記事を見てくれることを願いながら、そして一緒に喜んでくれることを願いながら、（本人に直接伝える術がないので）ここに記載しておきます。
とにかく、仕事や研究は多忙ながらも、心はスッキリと晴れた一週間となりました🌈🙌🙌🙌

どなた様も身の安全第一に、健やかな毎日をお過ごしください🙇‍♀️

🐥本日の記事は以上です🍀

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！