緑の食卓

標高約1,130ｍの森の中にあるわが家の庭では、この季節、山菜が採れます。
ちょうど今週あたりからワラビが顔を出し始めて、タラの芽も出てきて、行者ニンニクは食べごろを迎えました。

出始めのこの時期、自宅の庭で一日に採れるのはまだ少なくて、ちょうど一人分くらい。
毎日少しずつ採っては日々調理していきます。

ワラビは、薪ストーブの灰をかけて熱湯をかけ一晩放置、というアク抜きからスタート。

それでは、夫が不在のある夜の、旬の山菜で作った自分のためだけの晩御飯をご紹介いたしますね。

アク抜きしたワラビは、洗ってそのまま鰹節をかけてお醤油で。
行者ニンニクは、サッと茹でてだし汁に浸けて、お浸しに。
３つだけ採ったタラの芽は王道、天ぷらに。
この3つを揚げるためだけに天ぷら鍋を出す、というところが贅沢。
大量の天ぷらを揚げる時と違って、カラッとサクッとできました。

まずはこの3品でビールを飲みます。最高。
自宅の庭で自分で採ったものを、自分のために調理して、自分一人でいただく。最高。
とはいえ、行者ニンニクのお浸しは、先日素敵なお店で素敵な人といただいた味には敵わなかったかも。

3品をつまみにビールを飲み終わったら、余った行者ニンニクのお浸しを使ってパスタを作ります。

パスタには、白ワインを合わせました。

もうしばらくすると、コシアブラやコゴミも採れるようになります。
緑のものばかり。
しかも採れる量が日々増えていくので、調理法も胡麻和えとか混ぜご飯とか茹でて冷凍してひとまず保存とか、順次増えていくことになります。
楽しみだなあ。

以上、山の春の夜の、心を満たすひとりご飯のご紹介でした。