カプレーゼは、なぜ「カプレーゼ」？切って並べるだけの幸せな一皿

ちょっと、高級感あるチーズが「モッツアレラチーズ」。

でも、これを使うと、夏らしい味わい深いサラダができますよね。

カプレーゼです。

赤いトマト、白いモッツァレラチーズ、緑のバジル。

切って、並べて、オリーブオイルをかける。

とてもシンプルなのに、食卓がぱっと華やかになります。

「カプレーゼ」って、どういう意味？

カプレーゼは、イタリア語で 「カプリ島の」「カプリ風の」 という意味です。

料理名としては「インサラータ・カプレーゼ（Insalata Caprese）」。

直訳すると、「カプリ島風のサラダ」ですね。

カプリ島は、イタリア南部、ナポリ湾に浮かぶ美しい島です。

そしてカプレーゼといえば、

• トマトの赤

• モッツァレラの白

• バジルの緑

この3色。

ちょうどイタリア国旗と同じ色になっています。

カプレーゼの誕生についてはいくつか説がありますが、20世紀前半にはカプリ島で食べられていたとされ、イタリアらしさを感じる料理として広まっていったようです。

おいしい料理は、シンプルでいい

カプレーゼを作るたびに思います。

料理って、手をかければいいわけではありません。

旬のトマトがおいしい。

モッツァレラがおいしい。

そこにバジルの香りと、オリーブオイル。

素材がおいしければ、それだけで立派な一皿になります。

作る人も楽。

食べる人もうれしい。

こういう料理が、家庭料理では大事だと思うのです。

毎年、ベランダでバジルを育てているので、カプレーゼ作るときは、まさにバジルの出番。

ただ、一夜にして、青虫君が丸坊主にするときがあるんですよね。

美味しいもんね。

わが家のカプレーゼ

材料
トマト・・・1～2個
モッツァレラチーズ・・・1個
バジル・・・適量
塩・・・少々
粗挽きこしょう・・・少々
オリーブオイル・・・適量

作り方

１・トマトとモッツァレラチーズを食べやすい厚さに切ります。

２・皿にトマト、モッツァレラ、バジルを交互に並べます。

３・塩をふり、オリーブオイルを回しかけます。

４・仕上げに粗挽きこしょうをふって出来上がり。

これだけです。

冷やしすぎるとトマトの味や香りを感じにくくなるので、食べる少し前に冷蔵庫から出しておくのもおすすめです。

「いただきます」が似合う夏の一皿

料理を作ることは、毎日のこと。

だからこそ、頑張りすぎなくていいと思っています。

切って、並べて、かけるだけ。

それでも家族と一緒に、

「トマト、おいしいね」

と言いながら食べれば、ちゃんと幸せな食卓になります。

今日も食材に「いただきます」。

食べ終わったら「ごちそうさま」。

そして、作った料理を食べてもらえたら、

「食べてくれて、ありがとう」

夏の食卓に、カプレーゼ。

おすすめです。

ビストロパパの料理塾　主宰
ありがとう料理研究家　滝村雅晴