キューバン・ピニャコラーダ

ハバナ滞在中、行っておきたかった場所のひとつが、ホテル・ナショナルのテラスバー。目的は「ピニャコラーダ」。

ホテル・ナショナルは、ハバナのベダード（Vedado）地区にあり、かつてウィンストン・チャーチルやアーネスト・ヘミングウェイ、フランク・シナトラなども滞在した歴史あるホテルです。

キューバの情勢により、観光客は少なめですが、以前来た時よりもバーカウンターが広くなっていました。ここは通常24時間営業で、いつ来てもゆったりできるのが嬉しいところ。

そして、ピニャコラーダをオーダー。

初めて飲んだ時に「これは！」と思ったピニャコラーダで、ナショナルに泊まっていない時も、わざわざこのテラスまで足を運んで飲んでいました。

ココナッツのコクがしっかりと感じられ、ラム（ハバナクラブ）の存在感もある。滑らかでコクのあるフローズンスタイル。

この味に近づけたくて、何度も試作を重ねました。これまでで一番レシピ作りに時間をかけたカクテルかも。

出来上がったピニャコラーダ。

ポイントは、通常のココナッツミルクではなく、ココナッツクリームを使うこと。一般的なレシピではココナッツよりパイナップルジュースの割合が多いのですが、このレシピは逆。あとは隠し味を少々。

できるだけ細かな氷でミキサーにかけることで、クリーミーで滑らかな飲み口に仕上がります。

おかげさまで、JulepでもMC STANDでも人気のカクテルになりました。

キューバでのフローズンスタイルへのこだわり
キューバはダイキリなどもそうですが、ブレンダーを使ったカクテル文化が根付いていて、ホテル・ナショナルのように「なめらかでコクのあるフローズン」に仕上げることがほとんど。

ハバナ滞在中、ホテル・ナショナルの『ピニャコラーダ』が朝食代わりの日もあった、思い出の味です。

Hironori Sato
Rum & Cachaça, Culture & Journey
ラムとカシャッサ、その土地と文化をめぐる活動をまとめています。
https://www.hironorisato.net/