📌ニッキとシナモンの微妙な違い

江戸時代の夏の風物詩、「枇杷葉湯」のブレンドに、ビワの葉っぱだけでなく、生薬が入っていたことが驚きでした💦

シナモン、クローブなどの香辛料は高価なものと思っていました。

「枇杷葉湯」には、びわの葉の他に、肉桂（にっけい）、霍香（かっこう）、莪述（がじゅつ）、呉茱萸（ごしゅゆ）、木香（もっこう）、甘草（かんぞう）の7品目を同量混ぜ合わせたものもあったそうです。

つまり、江戸の「枇杷葉湯（びわようとう）」は、単なる「びわ茶」ではなく、暑気あたり・胃腸の不調・夏バテ予防のための生薬ブレンドだったようです。

この7種を見ると、現代でいう「胃腸を整えながら、巡りを良くし、冷えや湿気を追い出す夏の養生茶」に近い印象があるようです。

1. ビワ（枇杷葉）

役割：熱をしずめ、咳やのど、夏のほてりを和らげる

中医学では「肺を潤し、咳を鎮める」「胃の熱を下げる」とされます。

特徴：ほのかな渋み、体の余分な熱感を鎮める、胃のむかつき、夏の食欲不振にも使われた

江戸の夏は蒸し暑く、冷たいものも少ないため、暑気あたり（今の熱中症の軽い状態）対策として理にかなっているそうです。

2. ニッケイ（肉桂・にっけい）
クスノキ科の樹皮

役割：体を温め、巡りをよくする

国産ニッキ（日本の肉桂）は、現代のシナモンよりも清涼感のある鋭い香りが特徴だそうです。

特徴：胃腸を温める、血流や巡りを助ける、
香りで気分を軽くする

📍京都の有名な和菓子「生八ツ橋のニッキ」を思い出されるかもしれません😊
（タイトル画像は「生八ツ橋」にクロモジを添えています）

びわ葉だけだと少し冷やす方向になるので、肉桂でバランスを取っているようです。

※海外で「シナモン」と呼ばれるものはスリランカ産のセイロンシナモンなどを指しますが、

「日本肉桂」から作られる香料は日本では一般的に 「ニッキ」 と呼ばれています。

※日本肉桂（学名：Cinnamomum sieboldii）は、南西諸島（徳之島や沖縄など）に自生するとされる日本固有種のクスノキ科の常緑高木です。
古くから和菓子や生薬として利用されています。

🔸セイロンシナモン
樹皮を使用。マイルドで甘い香りが特徴。

🔸日本肉桂（ニッキ）
主に根の皮を使用。甘い香りの奥に、ピリッとした強い辛味と爽快感がある。

🍡 主な用途と和菓子の香りづけ
京都の伝統菓子「八ツ橋」をはじめ、ニッキ飴やニッキ水などに古くから使われてきました。

生薬としての効能
生薬名は「桂皮（ケイヒ）」と呼ばれます。
芳香健胃、血行促進、発汗・解熱作用などの効能があるとされ、葛根湯などの漢方薬にも配合されています。

3. 霍香（かっこう）
シソ科の植物

※現在では、主に「パチョリ（広藿香）」系の植物を指すそうです。

役割：湿気による胃腸不良を整える

蒸し暑い日本では、とても理にかなった生薬だそうです。

特徴：胃もたれ、吐き気、食欲不振、夏のだるさ

「湿邪（しつじゃ）」＝湿気疲れ対策

現代風に言えば、
「梅雨〜夏の重だるさ対策ハーブ」です。
香りが強く、気を巡らせます。

※別名　「パチュリ」
東南アジア原産のシソ科のハーブ。
19世紀のヨーロッパで、インドから届くカシミヤのショールの虫除けとされたそうです…
土や森を連想させるエキゾチックで深い香りとも言われています。

4. 莪朮（がじゅつ）
ショウガ科の「紫ウコン」

役割：巡りを改善し、胃腸を動かす

特徴：消化促進、お腹の張り、気血の巡り、
停滞感の改善

現代の感覚だと、
「胃腸が止まって重い感じ」を動かす生薬というイメージだそうです。

香りも独特で、やや苦味があるそうです。

5. 呉茱萸（ごしゅゆ）
ミカン科ゴシュユの果実を乾燥したもの

役割：冷えを散らし、胃を温める
かなり「温め系」の生薬。

特徴：冷えによる胃痛、吐き気、手足の冷え、
頭痛（冷えタイプ）

少し辛味があり、刺激も強め。

井戸水・冷えた瓜類・疲労などで、内側は冷えている「夏冷え」があったかも…しれません。

6. 木香（もっこう）　
キク科のモッコウの根

役割：気を巡らせ、お腹の張りをとる
香りの生薬です。

特徴：胃腸のガス、張り、消化不良、ストレス由来の胃腸不調

「気滞（きたい）」＝気の停滞を動かすとされます。

現代なら、ストレス胃・緊張による胃もたれ
にも通じる考え方かもしれません。

※ストレス胃とは、ストレスが原因で引き起こされる胃の不調などのことだそうです。

7. 甘草（かんぞう）
マメ科の根

役割：全体の調和役
漢方では「調和薬」と呼ばれるそうです。

特徴：甘みがある、のどにやさしい、胃を守る、
他の生薬の刺激を和らげる

この処方の中では、「まとめ役・飲みやすくする役」だそうです。

※別名「リコリス」ですが、園芸分野では「リコリス」は全く別の花（有毒植物のヒガンバナ科）を指すため注意が必要だそうです。

※また、甘草が配合されたものが多く、摂りすぎには注意が必要だそうです。

この配合、どういう意味？

びわ葉＝少し冷ますに対して、
肉桂・呉茱萸＝温めるが入っていることです。

つまり、「暑さで弱った体を、ただ冷やすのではなく、胃腸を守りながら元気を落とさない」という江戸的な知恵が見えてくるそうです。

しかも、霍香 → 湿気対策、
　　　　莪朮 → 消化促進
　　　　木香 → 気の巡り
　　　　甘草 → 調和　

「夏バテ＋胃腸ケア＋気力回復」の総合ブレンドだったのかもしれません。

江戸の人たちは、暑さそのものよりも、
「湿気で弱る胃腸」をかなり重視していたと
されています。

ここで出てくる「肉桂（にっけい）」ですが…
漢方で使われる「肉桂」は、実は中国産のカシア系が主流だったようです。

💡AIによると…
江戸時代の日本では、中国からの輸入生薬が漢方の基本だったので、日本のニッキ（ニッケイ）というより中国産の桂皮（カシア系）だった可能性が高いとされています。

枇杷葉湯の肉桂も、厳密には「日本のニッキ」というより漢方由来の桂皮（カシア系）だったと考えるのが自然だとされています。

江戸時代の庶民文化と香辛料の関係

香辛料が「高価」というイメージがあったので、「枇杷葉湯」に、ビワの葉だけでなく、肉桂（シナモン）・丁子（クローブ）・甘草などの生薬がブレンドされていることに驚きました💦

しかも、当時の「清涼飲料水」的な存在で、香辛料が入っているのに庶民が普通に飲んでいたということに疑問を持ちました💦

💡このことをさらにAIにたずねると…
大航海時代のヨーロッパでは金と同等の価値があったシナモンやクローブですが、日本には中国・朝鮮・琉球・オランダなどを通じた独自のルートで比較的安定供給されていたようです。

江戸時代には薬種問屋を通じて流通し、少量使いであれば庶民にも手の届く価格になっていたようです。

📌ニッキとシナモンの微妙な違い

八ツ橋のニッキは、厳密にはニッケイ（日本産・中国産の肉桂）で、スリランカ産のセイロンシナモンとは品種が少し違うそうです。

ニッキの方が辛味が強く、あのピリッとした独特の風味はそのためだそうです。

🔹まとめると…

🔸カシア系（辛味・スパイシー寄り）

カシア（中国桂皮）：中国産、強くスパイシー

ニッキ：日本のニッケイ、カシア系だが清涼感・独特の風味あり

🔸セイロン系（甘み・マイルド寄り）

セイロンシナモン：スリランカ産、甘くやさしい

🔹日常会話や料理の文脈では…

🔸シナモン → 甘い香り（お菓子・カフェ系）

🔸ニッキ → 和菓子・八ツ橋系

用途によって使い分けるのが良さそうです。

　
「使い方が変わると、リスクも変わる」

また、最近の健康ブームで
シナモンを大量・毎日摂取する人が増加。
↓
「カシアにはクマリンが多い」という情報が注目される。
↓
セイロンシナモンとカシアの区別が意識されるようになった。

・クマリンは
カシア系に多く含まれる香り成分

・少量なら問題なし（料理に使う程度）

・毎日大量摂取だと肝臓への負担が指摘される

・セイロンシナモンはクマリンがごく微量

📍以前は区別不要だった理由
・料理やお菓子に少し使う程度なら、どちらでも安全で違いを気にする必要がなかった。

・健康目的のサプリや毎日スプーン1杯という使い方が広まって初めて問題になったという背景

※日本で売られているシナモンパウダーの多くは、実はカシア系なので、「健康目的で使うならセイロンシナモンを選ぶ方が安心」というのが現在の一般的な認識になっているようです。

江戸時代の「枇杷葉湯」のブレンドに、高価な香辛料が使われていることに違和感があり、AIにたずねると微妙に違っていたので、少しずつ整理してみました。　

最近の健康ブームでシナモンが品不足になっていたこともあり、シナモンにも種類があることを知りました。何かの参考になればと思いました。

読んでいただきありがとうございます☘️