米粉のミックスベリーケイク＊米粉のお菓子の可能性＊

パンを焼いている私はやっぱり小麦の美味しさは捨てがたい。けれど本当に最近「米粉パンありますか？」「米粉のお菓子は販売してますか？」のお問い合わせを多々いただく。何度か販売したことがあるけれどやっぱり人気なのですよ。あまり枠に囚われず米粉のお菓子を最近作るようになりました。

ふるわなくていい事とぐるぐる混ぜてもグルテンがないので大丈夫な事が１番の違い。気が楽と言えば楽。今回はバターを使わないお菓子を希望されていてオイルで焼き上げようとレシピを考えました。

昨晩お布団の中であれこれ考えてオイルだけれどしっとりさも欲しいしコクも欲しい。こうやって考える時間が楽しい。

爽やかなアクセントも欲しいのでクリームチーズも。とりあえずはキリのキューブをカットして入れました。

ミックスベリーは購入しやすく比較的安価でもあるので家庭でもすぐに真似できると思う。フレッシュならいちごや季節のブルーベリーで代用もできそう。あ、冷凍庫のルバーブも少し加えてみました。

５号のデコレーション型で焼き上げました。丸いケーキはなんとなく嬉しい気持ちになる。焼き上がりはこんな感じ。この上に粉糖をと決めていた。

粗熱が冷めてからカットして一切れ。５号を６等分に。これくらいの量がちょっとしたおやつには嬉しい大きさ。

食べてみてこれはいい！と実感。小麦の良さも捨てがたいけれど米粉の可能性も大切だなと思いました。基本は小麦派ですが健康面や体質で小麦アレルギーの方なども楽しめる米粉の美味しいおやつが作れるならそういったものもいいなぁと思いました。むしろ小麦より扱いやすいのでお菓子作り初心者さんにも良い材料じゃないかな。スーパーの棚にも最近は置いてあるし。

今日はオイルで手軽に作ったけれどお砂糖を変えたりオイルをバターにしたりフルーツを変えたりしたらまた色々アレンジできそう。久しぶりに時間ができて自分の納得できる研究？ができました。

なんか最近少しモヤモヤしていたのよね。形にならないことがモヤモヤ。完璧じゃないけれど進化しながらの1つとしてはモヤモヤが消えていくような気持ちになれました。よかった。