サクッと香ばしい我が家の定番チーズタルト

こんにちは。今回は、息子の誕生日ケーキのリクエスト、チーズタルトを作ります。

クリームチーズのコクとレモンの爽やかな風味が楽しめる、昔から作り続けているお気に入りのレシピです。タルト生地はサクサク、中はなめらかで、コーヒーや紅茶にぴったりです。

チーズタルト（18cmタルト型 1台分）

タルト生地

* 薄力粉　100g
* 卵　1/2個
* バター　70g
* グラニュー糖　20g

フィリング

* クリームチーズ　150g
* バター　20g
* グラニュー糖　50g
* 卵　1個
* 生クリーム　50g
* 薄力粉　15g
* レモン汁　小さじ1
* 塩　ひとつまみ

その他

* お好みのジャム　50g
※7cmタルト型なら約8個分。フィリングは半量でも作れます。

作り方

1. タルト生地を作る
バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
フードプロセッサーに薄力粉とグラニュー糖を入れ、軽く回します。
冷やしたバターを加え、バターが米粒大になるまで回します。
卵を加え、生地がひとまとまりになるまで回します。

2. 型に敷いて空焼きする
生地をラップにはさんで伸ばし、タルト型に敷き込みます。
重石をのせて、200℃のオーブンで15分焼きます。

3. フィリングを作る
フードプロセッサーにクリームチーズ、バター、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
卵、生クリーム、レモン汁、塩を順に加えて混ぜます。
最後に薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜ合わせます。

4. 仕上げて焼く
空焼きしたタルトの底にジャムを薄く塗ります
その上からフィリングを流し入れます。
180℃のオーブンで約30分焼きます。
粗熱を取ってからいただきます。

感想

焼き上がるとチーズの香りがふんわり広がり、表面はこんがり、中はしっとりなめらかに仕上がります。
底に塗るジャムがよいアクセントになり、甘さと酸味のバランスが絶妙です。
私は季節のジャムを使うことが多く、その時々で違った味わいを楽しんでいます。

おわりに

シンプルな材料で作れるのに、見た目は少し特別感のあるチーズタルトです。
おもてなしや家族のお祝い、お友達とのお茶会にもおすすめです。
お菓子作りを続けてきた中でも、何度も焼いているお気に入りのレシピ。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。