低GI甘味料～みりんシロップ～

こんにちは、3時のおやつです。

最近は、身体に優しい調味料に凝っています。

身体に優しい系の食材は値段も高くて
なかなか手を出しにくいと思ってしまいます。

今日は、比較的どこのスーパーでも手入しやすい調味料で、簡単に作れる甘味料を作ってみたいと思います。

このレシピは、Youtube を参考にしました。

色んな自然派甘味料があるようですが…
手作りで安心、さらに簡単なので
「本みりん」さえ手に入れば誰にでも作れるレシピです。

まず、その前に本みりんについての説明を。

本みりんについて

「みりん風調味料」と書いてある
似たような商品も多く売られています。
ぜひ、下記おすすめの「本みりん」を
ご参考にして下さい。

九重味淋
※今回はこちらを使っています。

タカラ本みりん「純米」〈国産米100％〉

福来純 本みりん

角谷文治郎商店 三州三河みり

「本みりん」は「みりん風調味料」と違い、もち米・米麹・本格焼酎などシンプルな材料のみから作られています。それによって、加熱し凝縮することでコクのあるまろやかなうま味を含んだ甘みが感じられます。

ちなみに、こちらのように糖類が添加された本みりんもあります。この場合は、低GIにはなりにくいので今回使用していません。

できるだけ、シンプルにもち米原料のもをおすすめ致します。

では、作っていきたいと思います🌿

🌿材料🌿

🌿作り方🌿

１．鍋に本みりん全量を入れて弱めの中火で加熱して沸騰させます。沸騰してきたら、火を弱火にして半量になるまで煮詰めていきます。途中白い泡のようなアクが出てきますので気になる場合はお玉などで取り除いてください。アクの取り過ぎは旨味を損ないますのでほどほどに。最後に天然塩を一つまみ入れると甘みがグッと引き締まります。

さらにトロミや甘味を濃くしたい場合はさらに加熱してみて下さいね。

冷えると水あめのように、粘度が出てきますのでハチミツのようにお使いいただけます。味も、まろやかなコクがありますのでほっとするやさしい味わいです。

お砂糖の代わりに、体に優しい甘味料としてお料理やお菓子作りに利用してみてはいかがでしょうか。