Pithiviers au foin
Cet article est une ébauche concernant un fromage et le Loiret.
Pour les articles homonymes, voir Pithiviers (homonymie).
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte |
.svg){kind=small}
Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin[1],[2],[3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale[2].
Fabrication
[modifier | modifier le code]Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.
Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur[2].
Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].
Dégustation
[modifier | modifier le code]Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
Vins conseillés
[modifier | modifier le code]Saisons conseillées
[modifier | modifier le code]La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- 1 2 « Pithiviers au foin, Bondaroy au foin », sur Foodlexicon (consulté le )
- 1 2 3 4 « Pithiviers », sur AOC Fromage (consulté le )
- 1 2 3 4 5 6 « Gastronomie », sur Logis de France du Loiret (consulté le )
Bibliographie
[modifier | modifier le code]
Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 (ISBN 978-2759200177)- Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007 (ISBN 978-2830709445)
