いつもありがとうございます。
突然寒いので、慌てて冬支度
にごり酢を使った試食、色々。
クラシカ表参道へ。
そもそも、お酢はにごり酢だった。
いまのお酢は濾しているので、透明です。
そのために濾したとき、そこに含まれていた酢酸菌由来の成分が捨てられていた！
実は、この酢酸菌にも注目すべき研究があります
免疫応答システム
TLR２受容体 細胞壁成分であるぺプチドグリカンなどが
感知され、免疫応答を誘導。
乳酸菌、納豆菌など多くの発酵菌がスイッチオン
TLR４受容体 細胞の外膜成分であるリポ多糖（LPS）が感知され、免疫応答を誘導。
酢酸菌はこちらもスイッチオン
TLR4は自然免疫の重要なセンサー。酢酸菌の菌体成分がこの受容体に働きかける可能性が研究されているのは面白い
料理家さんの、にごり酢取り入れ方。
使いやすさ、あまみ、うまみもあるのも良い点だとか。
にごり酢まつりが11月25日あるそうで、
蔵元が集合なので気になる方はぜひ。
酢酸菌はにごり酢、コンブチャに含まれているので、コンブチャも試飲できるそうです
新栄養学
管理栄養士麻生れいみの近状報告
2026年 4月～2027年 3月 健康組合加入者向けの健康情報誌 ヘルスアンドライフやせる食習慣レシピ掲載中
2026年9月「今こそ始める糖質対策」ターザン特別編集
2026年9月からフィットライフコーヒー、インフォマーシャル出演放送開始！
2026年9月30日NHKひみつのドアーズ、栄養監修
2026年10月19日ビューティーワールド大阪セミナー登壇！
2026年10月21日小学館「reShine」秋冬号「骨と筋肉」栄養編
2026年10月23日BAYFM78「AWAKE」秋の味覚を使った美味しい！健康な簡単レシピ
2026年10月「ブロッコリー、やせる！元気になる、最強の活用」ブティック社
30分前でも開催研究整理券とれませんでした
ｗ私
